Впечатление · Трюфель
Частный ужин с трюфелем на вилле в Тоскане
Осенью Тоскана пахнет трюфелем. Охоту за трюфелем с гидом найти легко, но почти всегда она заканчивается обедом в траттории или агротуризме вместе с другими гостями. Ужин с трюфелем на вилле, где вы остановились, и шеф, который готовит только для вас, — это совсем другое.
Мы строим меню вокруг трюфеля сезона, выбранного у местных трюфелеискателей и на рынках, и подаём его к столу блюдо за блюдом, с винами, которые вы предпочитаете.
Нужный трюфель в нужное время
Тосканский белый трюфель собирают осенью, примерно с октября по декабрь, на холмах Сан-Миниато, в Крете-Сенези и Муджелло. До и после сезона есть бьянкетто и чёрные трюфели, мягче по цене и другие по аромату. Мы честно скажем, что предлагает сезон на неделе вашего ужина.
Трюфель приезжает свежим в тот же день или накануне, и мы натираем его за столом на глазах у гостей. Количество на порцию согласуем при подготовке предложения, потому что это самая весомая статья стоимости вечера.
Меню, которое не заслоняет трюфель
Белому трюфелю нужно немного: яйца, сливочное масло, паста ручной работы, нежное мясо. Задача шефа — не заслонить его. Поэтому меню лаконичное и каждый раз меняется, в зависимости от качества, которое мы находим, и вкусов тех, кто за столом.
Если хотите, подберём красные вина соседних холмов, от Кьянти Классико до Брунелло, или откроем бутылки из вашего погреба.
Где мы его проводим
Мы приезжаем на виллу, в фермерский дом или резиденцию, где вы остановились: в Кьянти, Валь-д’Орча, на холмах Сан-Миниато, во Флоренции и окрестностях. Шеф привозит всё необходимое, готовит на месте и оставляет кухню в порядке.
Команда говорит на итальянском, английском, французском, испанском, русском и португальском, поэтому с иностранными гостями ужин идёт без переводчиков.
Пример меню с трюфелем
Каждый ужин создаётся индивидуально: это лишь пример для сезона белого трюфеля.
- Приветствие: кростино с ларом, мёдом и чёрным трюфелем
- Закуска: яйцо всмятку, крем из пармезана и белый трюфель
- Первое блюдо: тальолини ручной работы со сливочным маслом и белым трюфелем, натёртым за столом
- Горячее: говяжье филе с соусом и сезонными овощами
- Десерт: десерт в стакане, чтобы завершить ужин, не перебивая вкус
Часто задаваемые вопросы
Когда сезон белого трюфеля в Тоскане?
Примерно с октября по декабрь, с колебаниями из года в год в зависимости от погоды. Весной есть бьянкетто, летом и зимой чёрный трюфель.
Сколько стоит частный ужин с трюфелем?
Прежде всего это зависит от количества белого трюфеля на человека, цена которого меняется каждую неделю. Мы готовим понятное предложение, где трюфель указан отдельно от остального ужина.
Можно ли совместить ужин с охотой за трюфелем?
Да. Мы можем договориться с местным трюфелеискателем о поиске днём, а вечером готовить на вилле.
Где вы проводите ужины с трюфелем?
На частных виллах и в резиденциях Тосканы: Кьянти, Валь-д’Орча, холмы Сан-Миниато, Флоренция и окрестности. Другие районы по запросу.
Что если белый трюфель окажется недостаточно хорош?
Мы скажем об этом заранее. Если качество на этой неделе нас не убедит, предложим чёрный трюфель или перенесём дату.
На сколько гостей?
От ужина на двоих до столов примерно на двадцать гостей, при необходимости с отдельным персоналом зала.
Заказать ужин с трюфелем
Назовите дату, виллу и число гостей: мы ответим меню и индивидуальным предложением.
Запросить предложение