Частный шеф-повар · Яхта
Частный шеф-повар для чартера яхты
Неделя на воде — совсем другое дело, когда кто-то на борту заботится о еде. Частный шеф на вашей яхте снимает единственную настоящую заботу чартера: что сегодня на ужин. Остальное мы берём на себя, завтрак тоже.
Мы поднимаемся на борт на один ужин, на выходные или на весь чартер, от парусных лодок до суперъяхт. Готовим на камбузе с рыбой, купленной в портах, подстраивая меню и ритм под жизнь на борту и под гостей.
Шефы со знанием языков, привыкшие работать с экипажем и к стандартам тех, кто фрахтует яхту в Средиземноморье.
На борту на весь чартер
В многодневном чартере кухня — половина впечатления. Мы составляем меню день за днём, подстраиваем его под переходы и погоду, делаем лёгким на ходу и более насыщенным на якоре в бухте. Долгие завтраки, обеды у бассейна или на палубе, ужины на закате: ритм задаёт лодка, мы работаем внутри него.
Мы работаем бок о бок с капитаном и экипажем, не загромождая пространство, чтобы у вас оставался только отдых.
Камбуз и рыба из портов
Готовить на камбузе значит знать его ограничения и выжимать из них максимум. Мы закупаемся в портах, где швартуемся, берём только что выгруженную рыбу и строим блюда, которые хороши при лёгкой качке и остаются лёгкими. Сырая рыба, рыба на гриле, когда это возможно, сезонные овощи и фрукты.
Если на борту есть особые пожелания, диеты или аллергии, мы решаем это до выхода в море.
Где мы ходим
Мы работаем вдоль тосканского побережья, от Версилии до Арджентарио, и присоединяемся к чартерам на маршрутах по всему Средиземноморью, от Изумрудного берега до Портофино и островов. По запросу добираемся до лодки в удобном вам порту отправления.
Как мы работаем на борту
Готовить на яхте не то же самое, что на вилле, и мы это знаем. Начинаем с письма: вы рассказываете о лодке, числе гостей, датах чартера и каким видите стол, а мы составляем меню, рассчитанное на пространство и ритм моря.
Мы координируемся с капитаном и экипажем, привозим на борт отобранные продукты и подстраиваемся под камбуз, большой или маленький. От обеда на якоре до гала-ужина в салоне мы ведём сервис и оставляем камбуз в порядке.
Кухня, которая следует за морем
На борту меню диктует порт, в котором мы стоим, и улов дня. Мы работаем со свежей рыбой, крудо, лёгкими блюдами днём и более основательным ужином вечером, всегда с продуктами, собранными по маршруту.
Мы учитываем аллергии, диеты и вкусы гостей, включая детей, и продумываем сочетания с винами на борту. Никакого стандартного меню: у каждого чартера своё, потому что стол в море должен быть одновременно красивым и лёгким.
Пример меню на борту
У каждого чартера своё меню: это лишь пример того, как мы готовим в море.
- Обед на якоре: крудо, салаты из морепродуктов, лёгкие блюда
- Закуска: крудо и улов дня
- Первое блюдо: паста с рыбой или морепродуктами
- Горячее: улов на гриле или в соляной корке
- Десерт: сезонные фрукты или десерт, приготовленный на месте
Часто задаваемые вопросы
Вы готовите на борту весь срок чартера?
Да, мы поднимаемся на борт на один ужин или на весь чартер, составляя меню день за днём вместе с вами и экипажем.
Вы работаете и на суперъяхтах?
Да, от парусных лодок до суперъяхт. Мы подстраиваемся под камбуз и пространство на борту, от небольшого корпуса до оборудованной кухни суперъяхты.
Можно ли достать свежую рыбу во время круиза?
Да, мы закупаемся в портах, где швартуемся, берём только что выгруженную рыбу и строим морское меню вокруг того, что хорошо.
Как вы координируетесь с экипажем?
Мы работаем вместе с капитаном и экипажем, заранее согласуя камбуз, тайминг и сервис, не загромождая пространство на борту.
В каких районах Средиземноморья вы присоединяетесь к чартерам?
От тосканского побережья и Арджентарио до Изумрудного берега, Портофино и островов. Мы добираемся до лодки в удобном вам порту отправления.
Вы согласуете всё с капитаном и экипажем?
Да, всегда. Мы заранее согласуем время, пространство и потребности камбуза, чтобы сервис на борту шёл гладко.
Вы работаете с уловом из портов по маршруту?
Когда это возможно, да. Мы закупаемся в портах, где останавливаемся, чтобы меню следовало за морем и сезоном.
Заказать шефа на яхту
Расскажите о лодке, датах и маршруте, и мы подготовим индивидуальное предложение для вашего чартера.
Запросить предложение