Гид
Частный шеф на яхте: обеды и ужины на борту
Частный шеф на борту превращает день в море в полноценное гастрономическое впечатление: от завтрака до барбекю на солнечной палубе и торжественного ужина под звёздами. В этом гиде мы рассказываем, как организовать его на яхте в Версилии и по всему Средиземноморью.
Опыт на борту
Шеф на яхте обычно заботится о 6–12 гостях и весь день готовит по индивидуальному меню: завтрак, лёгкий обед, канапе к аперитиву и ужин. Тот же профессионал, что ведёт торжественный ужин, так же естественно устроит барбекю на солнечной палубе или пикник на берегу во время стоянки.
Планирование
Всё начинается с анкеты предпочтений, которую заполняют заранее: любимые продукты и то, что вы не едите, аллергии, предпочитаемые вина, даже мелочи. Часто шеф сам связывается с гостями, чтобы понять вкусы и ожидания. В этом и разница между грамотным сервисом и сервисом, который предугадывает желания.
Закупка продуктов и рынки
Качество начинается на берегу: на рассвете шеф закупается на местных рынках, в Виареджо, Форте-дей-Марми и прибрежных портах, куда только что пришли рыба и продукты. В Средиземноморье превосходны масло, томаты и морепродукты; дороже обходятся редкие деликатесы и импортные продукты.
Меню и ограничения камбуза
Камбуз требует продуманных решений: на многих судах мало конфорок и тесная духовка, поэтому хороший шеф строит меню вокруг гриля, планчи и холодных блюд, а не долгого запекания. Результат: крудо, рыба на гриле, сезонные овощи, десерты на тарелке. Легко и свежо, идеально на ходу.
Тайминг и сервис
Обычный ритм: канапе ближе к вечеру и ужин в начале вечера, на ходу или на якоре в бухте. Сервис подстраивается под настроение дня, от непринуждённого до элегантного ужина под звёздами.
Диеты, безопасность и бронирование
Мы учитываем сразу несколько потребностей: без глютена, веганское, кошерное питание, аллергии. Работаем с квалифицированными шефами, привыкшими к жизни на борту. На недели высокого сезона бронируйте заранее.
Часто задаваемые вопросы
Сколько стоит частный шеф на яхте?
Стоимость индивидуальна и зависит от судна, числа гостей, продолжительности и меню. Предложение составляется под вас; премиальные и импортные продукты обходятся дороже, чем местные морепродукты.
Где вы работаете на море?
Наша база в Версилии (Виареджо, Форте-дей-Марми), мы выходим вдоль тосканского побережья, в Лигурию, на Изумрудный берег Сардинии и по Средиземноморью, на яхтах в пути или на якоре.
Что нужно шефу на борту?
Исправный камбуз, пусть даже простой: шеф подстраивает меню под количество конфорок и пространство, отдавая предпочтение грилю, планче и холодным блюдам. Детали мы обсуждаем заранее.
Для скольких гостей вы готовите на борту?
Обычно от двух до 12 гостей; меню, сервис и закупку мы подстраиваем под число гостей и тип круиза.
Закажите шефа на борт
Расскажите о судне, маршруте, датах и гостях, и мы продумаем меню, закупку и сервис.
Запросить предложение