Esperienza · Tartufo
Cena privata al tartufo, in villa in Toscana
In autunno la Toscana profuma di tartufo. Le cacce guidate si trovano facilmente, ma quasi sempre finiscono a pranzo, in una trattoria o in un agriturismo con altri ospiti. Una cena al tartufo nella villa dove alloggi, con uno chef che cucina solo per te, è un'altra cosa.
Costruiamo il menù attorno al tartufo di stagione, scelto da cavatori e mercati della zona, e lo serviamo al tavolo, portata dopo portata, con i vini che preferisci.
Il tartufo giusto, nel momento giusto
Il tartufo bianco toscano si raccoglie in autunno, indicativamente da ottobre a dicembre, tra le colline di San Miniato, le Crete Senesi e il Mugello. Prima e dopo ci sono il marzuolo e il nero, più delicati nel prezzo e diversi nel profumo. Ti diciamo con onestà cosa offre la stagione nella settimana della tua cena.
Il tartufo arriva fresco il giorno stesso o quello prima, e lo grattiamo a tavola davanti agli ospiti. La quantità per porzione la decidiamo insieme quando prepariamo il preventivo, perché è la voce che pesa di più sul costo della serata.
Un menù che non copre il tartufo
Con il tartufo bianco serve poco: uova, burro, pasta fatta a mano, una carne tenera. Il lavoro dello chef è non coprirlo. Per questo il menù è essenziale e cambia ogni volta, in base alla qualità che troviamo e ai gusti di chi siede a tavola.
Se preferisci, abbiniamo i vini rossi delle colline vicine, dal Chianti Classico al Brunello, oppure apriamo le bottiglie della tua cantina.
Dove la organizziamo
Veniamo nella villa, nel casale o nella residenza dove soggiorni, nel Chianti, in Val d'Orcia, nelle colline di San Miniato, a Firenze e sulle colline intorno. Lo chef porta tutto il necessario, cucina sul posto e lascia la cucina in ordine.
Il team parla italiano, inglese, francese, spagnolo, russo e portoghese: con ospiti internazionali la cena scorre senza interpreti.
Un esempio di menù al tartufo
Ogni cena è su misura: questo è solo un esempio per la stagione del bianco.
- Benvenuto: crostino con lardo, miele e tartufo nero
- Antipasto: uovo morbido, crema di parmigiano e tartufo bianco
- Primo: tagliolini al burro fatti a mano, con tartufo bianco grattato al tavolo
- Secondo: filetto di manzo con fondo bruno e verdure di stagione
- Dolce: dolce al cucchiaio pensato per chiudere senza coprire
Domande frequenti
Quando è la stagione del tartufo bianco in Toscana?
Indicativamente da ottobre a dicembre, con variazioni da un anno all'altro in base al clima. In primavera c'è il bianchetto (marzuolo), in estate e in inverno il tartufo nero.
Quanto costa una cena privata al tartufo?
Dipende soprattutto dalla quantità di tartufo bianco per persona, il cui prezzo cambia ogni settimana. Prepariamo un preventivo chiaro con la voce del tartufo separata dal resto della cena.
Possiamo unire la cena a una caccia al tartufo?
Sì. Possiamo coordinarci con un tartufaio della zona per la ricerca nel pomeriggio e poi cucinare in villa la sera.
Dove organizzate le cene al tartufo?
Nelle ville e nelle residenze private in Toscana: Chianti, Val d'Orcia, colline di San Miniato, Firenze e dintorni. Altre zone su richiesta.
Cosa succede se il tartufo bianco non è all'altezza?
Te lo diciamo prima. Se la qualità della settimana non ci convince, proponiamo il nero pregiato o rimandiamo la data.
Per quante persone?
Da una cena per due a tavolate di una ventina di ospiti, con personale di sala dedicato quando serve.
Prenota la tua cena al tartufo
Dicci data, villa e numero di ospiti: ti rispondiamo con il menù e un preventivo su misura.
Richiedi un preventivo