Частный шеф-повар · Болгери
Частный шеф-повар в Болгери, среди великих вин побережья
В Болгери пейзаж изменило вино. Там, где когда-то были поля, теперь стоят поместья, прославившие этот уголок Мареммы на весь мир, и приезжают сюда в основном ради этого: хорошо поесть и выпить, не торопясь, среди виноградников.
Мы привозим шефа на виллы, в поместья и загородные дома между Болгери и Кастаньето-Кардуччи, с меню, задуманным в пару к местным красным винам. Если нужные бутылки уже есть в погребе, мы выстроим ужин вокруг них.
Это идеальное место для вечера, в центре которого вино, без необходимости выходить из дома.
Вино ведёт меню
Здесь сочетание — не деталь, а отправная точка. Сассикайя, Орнеллайя или красное Bolgheri DOC просят блюд, которые встретят вино, не заслоняя его: правильные отрубы, долгое томление, чистые соусы. Сначала мы строим ужин, а затем настраиваем его под бутылки, которые вы откроете, ваши или найденные вместе в местных поместьях.
Если хотите, добавим к вечеру дегустацию с рассказом, чтобы вино стало нитью, проходящей через каждое блюдо.
Ужины среди лоз и в фермерских домах
Вечером, между рядами лоз и знаменитой кипарисовой аллеей, ужинаешь в свете, какой есть у немногих мест. Мы накрываем стол в фермерских домах, поместьях и садах вилл, для камерного ужина или длинного стола с друзьями. Сервис остаётся ненавязчивым, потому что главное здесь вино и тарелка.
Где мы работаем
Мы работаем в Болгери и Кастаньето-Кардуччи, в Марина-ди-Кастаньето и в сторону Сан-Винченцо, в поместьях Bolgheri DOC и атмосферных загородных домах округи. По запросу выезжаем и в соседнюю Маремму.
От письма до ужина на кипарисовой аллее
Всё начинается с письма. Вы называете число гостей, дату и идею вечера, а мы возвращаемся с меню, составленным именно для вас. Согласуем блюда, отмечаем аллергии и вкусы и называем прозрачную стоимость.
В условленный день шеф приезжает на виллу или в поместье со всем необходимым, готовит вживую, ведёт сервис и оставляет всё в порядке. Между Болгери, Кастаньето-Кардуччи и поместьями вдоль дороги Болгерезе мы добираемся без труда.
Супертосканские вина и кухня Болгери
Здесь темп задаёт вино. Сассикайя, Орнеллайя, Гвадо-аль-Тассо: мы строим ужин в сопровождение великих красных вин Болгерезе, с мясом Мареммы, рыбой соседнего побережья, маслом и травами этих мест. Если хотите, берём на себя подбор, бокал за бокалом.
Никакого одинакового для всех меню: мы выбираем его вместе с вами, потому что ужин здесь — прежде всего встреча стола и погреба.
Пример меню в Болгери
Каждый ужин создаётся индивидуально: это лишь пример, задуманный под великие красные вина округи.
- Закуска: колбасы Мареммы и кростини
- Первое блюдо: пичи или тальолини с рагу или сезонными грибами
- Горячее: мясо Мареммы на гриле, к великим красным
- Десерт: десерт, приготовленный на месте, с кантуччи
Часто задаваемые вопросы
Вы подбираете блюда к великим винам Болгери?
Да, здесь мы работаем именно так: строим меню вокруг красных Bolgheri DOC, от супертосканских до вин небольших поместий, и настраиваем каждое блюдо под вино.
Можно ли использовать вина из нашего погреба?
Конечно. Если нужные бутылки у вас уже есть, мы выстроим ужин вокруг них. Если нет, выберем их вместе, в том числе в местных поместьях.
Вы работаете в поместьях и загородных домах округи?
Да, мы готовим в поместьях, на виллах и в загородных домах между Болгери и Кастаньето-Кардуччи, подстраиваясь под имеющуюся кухню.
Какую кухню вы предлагаете в Болгери?
Кухню, которая соединяет Маремму и побережье: мясо и дичь для серьёзных красных, рыба и овощи для более лёгких вечеров, всегда из местных продуктов.
Можно ли устроить ужин с дегустацией супертосканских вин?
Да. Мы с удовольствием выстроим ужин вокруг Сассикайи, Орнеллайи и других великих красных вин Болгерезе.
Вы приезжаете и в поместья, и в фермерские дома?
Конечно. Мы добираемся до поместий, вилл и фермерских домов вдоль дороги Болгерезе и привозим всё необходимое.
Заказать шефа в Болгери
Расскажите о поводе и винах, которые хотите открыть, и мы подготовим ужин под вас.
Запросить предложение