Chef privato · Bolgheri
Chef privato a Bolgheri, tra i grandi vini della costa
A Bolgheri è stato il vino a cambiare il paesaggio. Dove un tempo c'era campagna oggi ci sono le tenute che hanno reso famosa questa fetta di Maremma in tutto il mondo, e chi arriva viene soprattutto per quello: mangiare e bere bene, con calma, tra le vigne.
Portiamo uno chef nelle ville, nelle tenute e negli agriturismi tra Bolgheri e Castagneto Carducci, con menù pensati per accompagnare i rossi della zona. Se hai già le bottiglie giuste in cantina, costruiamo la cena attorno a loro.
È il posto ideale per una serata che gira intorno al vino, senza doverti muovere da casa.
Il vino detta il menù
Qui l'abbinamento non è un dettaglio, è il punto di partenza. Un Sassicaia, un Ornellaia o un rosso della Bolgheri DOC chiedono piatti che li assecondino senza coprirli: carni giuste, cotture lente, fondi puliti. Prima costruiamo la cena e poi la calibriamo sulle bottiglie che aprirai, che siano tue o che le troviamo insieme dalle cantine del posto.
Se vuoi, invitiamo alla serata anche una degustazione guidata, così il vino diventa il filo che tiene insieme tutte le portate.
Cene tra le vigne e nei casali
La sera, tra i filari e il celebre viale dei cipressi, si mangia con una luce che pochi altri posti hanno. Apparecchiamo nei casali, nelle tenute e nei giardini delle ville, per una cena raccolta o per una tavolata di amici. Il servizio resta discreto, perché il protagonista qui è quello che hai nel bicchiere e nel piatto.
Dove ci muoviamo
Lavoriamo a Bolgheri e Castagneto Carducci, a Marina di Castagneto e verso San Vincenzo, nelle tenute della Bolgheri DOC e negli agriturismi di charme della zona. Su richiesta ci spostiamo anche nella Maremma vicina.
Dalla mail alla cena sul viale dei cipressi
Si comincia da una mail. Ci dici il numero di ospiti, la data e l'idea di serata, e torniamo con un menù disegnato apposta. Definiamo le portate, annotiamo allergie e gusti e ti diamo un preventivo trasparente.
Nel giorno concordato lo chef arriva nella villa o nella tenuta con tutto l'occorrente, cucina dal vivo e cura il servizio, poi lascia tutto in ordine. Tra Bolgheri, Castagneto Carducci e le tenute lungo la via Bolgherese ci arriviamo senza problemi.
I Super Tuscan e la cucina di Bolgheri
Qui il vino detta il passo. Sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso: costruiamo la cena per accompagnare i grandi rossi della Bolgherese, con le carni della Maremma, il pesce della costa vicina, l'olio e le erbe del posto. Pensiamo noi all'abbinamento, se vuoi, calice dopo calice.
Niente menù uguale per tutti: lo scegliamo con te, perché una cena qui è prima di tutto un incontro tra la tavola e la cantina.
Un menù d'esempio a Bolgheri
Ogni cena è su misura: questo è solo un esempio, pensato per i grandi rossi della zona.
- Antipasto: salumi della Maremma e crostini
- Primo: pici o tagliolini, con ragù o funghi di stagione
- Secondo: carne della Maremma alla brace, per i grandi rossi
- Dolce: un dolce al momento con i cantuccini
Domande frequenti
Fate abbinamenti con i grandi vini di Bolgheri?
Sì, è il nostro modo di lavorare qui: costruiamo il menù attorno ai rossi della Bolgheri DOC, dai Super Tuscan ai vini delle tenute più piccole, curando ogni portata sull'abbinamento.
Possiamo usare le bottiglie della nostra cantina?
Certo. Se hai già le bottiglie giuste, disegniamo la cena su quelle. Altrimenti le scegliamo insieme, anche dalle cantine del territorio.
Lavorate nelle tenute e negli agriturismi della zona?
Sì, cuciniamo nelle tenute, nelle ville e negli agriturismi tra Bolgheri e Castagneto Carducci, adattandoci alla cucina disponibile.
Che cucina proponete a Bolgheri?
Una cucina che tiene insieme la Maremma e la costa: carni e selvaggina per i rossi importanti, pesce e verdure per le serate più leggere, sempre con prodotti del posto.
Potete organizzare una cena con degustazione dei Super Tuscan?
Sì. Costruiamo volentieri una cena pensata intorno a Sassicaia, Ornellaia e agli altri grandi rossi della Bolgherese.
Venite anche nelle tenute e negli agriturismi?
Certo. Raggiungiamo tenute, ville e agriturismi lungo la via Bolgherese, portando tutto l'occorrente.
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