Частный шеф-повар · Эльба
Частный шеф-повар на острове Эльба
На Эльбе у лета неспешный ритм: виллы над бухтами, лодки на якоре, вечера, которые начинаются поздно. Меньше всего хочется ехать вниз в ресторан и искать парковку. Лучше ужин дома, с морем перед глазами. Это наша часть.
Мы привозим шефа на виллы острова и на борт лодок, с рыбой, купленной утром в портах. Мы приезжаем как выездной сервис с тосканского побережья и сразу согласуем дорогу.
Шефы со знанием языков, лёгкие морские меню, продуманные и для детей, когда ужин семейный.
Ужины с морем Эльбы перед глазами
Летом кухня здесь лёгкая и морская: сырая рыба, рыба на гриле, овощи, блюда, которые не тяжелят в тёплые вечера. Мы накрываем стол на террасах вилл над бухтами, готовим на месте и остаёмся в тени, а у вас остаются гости и закат.
На вилле и на борту
Мы готовим на виллах острова и на борту лодок, пришвартованных в портах или стоящих на якоре в бухте. На борту подстраиваемся под камбуз; на берегу накрываем стол там, где вид лучше всего. Рыбу берём только что выгруженной в портах Эльбы.
Где мы работаем
Мы работаем в Портоферрайо, Порто-Адзурро, Марчана-Марине, Каполивери и вдоль побережья острова Эльба, на виллах и на лодках. До острова добираемся с тосканского побережья, дорогу согласуем заранее.
Как мы готовим ужин на острове
Всё начинается с письма. Вы рассказываете, сколько вас, дату и задуманный вечер, а мы отвечаем меню, продуманным для этого вечера. Согласуем блюда, учитываем аллергии и предпочтения и называем понятную стоимость.
В выбранный день шеф приезжает с продуктами, готовит вживую на вилле или там, где вы остановились, подаёт блюда к столу, а затем оставляет всё в порядке. На острове мы перемещаемся между Портоферрайо, деревнями и виллами у моря, а где возможно, накрываем стол на террасе с видом на бухту.
Море Эльбы на тарелке
Здесь всё всегда начинается с улова. Рыба дня — основа, от крудо до каччукко, а вокруг неё гургульоне, овощная капоната острова, осьминог, ароматы маквиса. В бокале Алеатико пассито и Ансоника рассказывают об острове лучше любого вина с материка.
Фиксированного меню нет: мы решаем вместе, исходя из того, что море дало этим утром, и из вашего вкуса. Ужин на Эльбе должен пахнуть камнем и солью, а не рестораном.
Пример меню на острове Эльба
Каждый ужин создаётся индивидуально: это лишь пример, и он всегда начинается с улова дня.
- Закуска: крудо из морепродуктов и овощи острова
- Первое блюдо: спагетти с вонголе или паста с рыбой дня
- Горячее: запечённая рыба или каччукко, в зависимости от улова
- Десерт: скьячча бриака или десерт, приготовленный на месте
Часто задаваемые вопросы
Вы работаете на Эльбе, хотя базируетесь во Флоренции?
Да, Эльба — одно из наших летних направлений. Мы приезжаем с тосканского побережья как выездной сервис и чётко указываем дорогу в предложении.
Вы готовите и на борту лодок?
Да, мы готовим на лодках, пришвартованных в портах Эльбы или стоящих на якоре в бухтах, подстраивая меню и сервис под камбуз.
Вы можете достать свежую рыбу?
Да, мы берём рыбу, только что выгруженную в портах острова, и строим морское меню вокруг того, что хорошо в этот день.
Вы готовите для семей и детей?
Да, ужины на Эльбе часто семейные: мы готовим одно меню для взрослых и более простое для детей.
Вы готовите и на борту лодки на Эльбе?
Да, когда лодка это позволяет. Мы устраиваем морские ужины на борту и на виллах у моря, привозим необходимое и подстраиваемся под пространство камбуза.
Вы работаете со свежим уловом дня?
Когда это возможно, да. Мы строим меню вокруг того, что море дало в этот день, чтобы ужин оставался связан с островом и сезоном.
Что будет, если море неспокойно и улова нет?
Мы подстраиваем меню под то, что есть: если свежей рыбы мало, работаем с прекрасными сухопутными блюдами острова, всегда по согласованию с вами.
Вы готовите и для групп на вилле у моря?
Да. Мы часто работаем для семей и групп на виллах острова, составляя меню под число гостей и вечер.
Заказать шефа на Эльбе
Расскажите о поводе, на вилле или на лодке, и мы подготовим индивидуальное предложение на лето.
Запросить предложение