طاهٍ خاص · بولغيري
طاهٍ خاص في بولغيري، بين كبار نبيذ الساحل
في بولغيري، النبيذ هو ما غيّر المشهد. حيث كانت الأراضي الزراعية يومًا، تقوم اليوم المزارع التي جعلت هذه الزاوية من ماريما مشهورة في العالم، ويأتي الناس أساسًا من أجل ذلك: ليأكلوا ويشربوا جيدًا، على مهل، بين الكروم.
نُحضر طاهيًا إلى الفيلات والمزارع والبيوت الريفية بين بولغيري وكاستانييتو كاردوتشي، بقوائم صُمّمت لتجلس بجوار النبيذ الأحمر المحلي. وإن كانت الزجاجات المناسبة في قبوك، نبني العشاء حولها.
إنه المكان المثالي لأمسية يدور محورها حول النبيذ، دون الحاجة إلى مغادرة البيت.
النبيذ يقود القائمة
هنا التوليفة ليست تفصيلًا، بل نقطة البداية. ساسّيكايا أو أورنيلّايا أو نبيذ أحمر Bolgheri DOC يطلب أطباقًا تلاقيه دون أن تغطّيه: القطع المناسبة، والطهي البطيء، والصلصات النقيّة. نبني العشاء أولًا ثم نضبطه على الزجاجات التي ستفتحها، سواء كانت لك أو وجدناها معًا في المزارع المحلية.
وإن شئت، نُدخل تذوّقًا موجّهًا إلى الأمسية، ليصبح النبيذ الخيط الذي يمرّ عبر كل طبق.
عشاءات بين الكروم وفي البيوت الريفية
في المساء، بين صفوف الكروم وممرّ السرو الشهير، تتناول العشاء في ضوء قلّما تجده في مكان آخر. نمدّ المائدة في البيوت الريفية والمزارع وحدائق الفيلات، لعشاء حميم أو مائدة طويلة مع الأصدقاء. وتبقى الخدمة متكتّمة، لأن ما يهمّ هنا هو النبيذ والطبق.
أين نعمل
نعمل في بولغيري وكاستانييتو كاردوتشي، وفي مارينا دي كاستانييتو ونحو سان فينتشينزو، في مزارع Bolgheri DOC والبيوت الريفية الساحرة في المنطقة. وعند الطلب نتّجه أيضًا إلى ماريما المجاورة.
من الرسالة إلى العشاء على ممرّ السرو
يبدأ الأمر برسالة. تعطينا عدد الضيوف والتاريخ وفكرة الأمسية، فنعود إليك بقائمة مرسومة لك وحدك. نحدّد الأطباق ونسجّل الحساسية والأذواق ونقدّم لك عرض سعر شفّافًا.
في اليوم المتّفق عليه يصل الطاهي إلى الفيلا أو المزرعة ومعه كل ما يلزم، فيطهو مباشرة ويتولّى الخدمة، ثم يترك كل شيء مرتّبًا. بين بولغيري وكاستانييتو كاردوتشي والمزارع على طول طريق بولغيريزي نصل دون عناء.
سوبر توسكان ومطبخ بولغيري
هنا يضبط النبيذ الإيقاع. ساسّيكايا، وأورنيلّايا، وغوادو آل تاسّو: نبني العشاء ليرافق كبار نبيذ بولغيريزي الأحمر، بلحوم ماريما، وسمك الساحل القريب، وزيت المكان وأعشابه. ونتولّى التوليفة إن شئت، كأسًا بعد كأس.
لا قائمة واحدة للجميع: نختارها معك، لأن العشاء هنا قبل كل شيء لقاء بين المائدة والقبو.
قائمة نموذجية في بولغيري
كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرّد مثال، صُمّم لكبار النبيذ الأحمر في المنطقة.
- المقبّلات: لحوم ماريما المقدّدة وكروستيني
- الطبق الأول: بيتشي أو تالْيولِيني، بالراغو أو بالفطر الموسمي
- الطبق الرئيسي: لحم ماريما مشوي، لكبار النبيذ الأحمر
- الحلوى: حلوى تُعدّ في المكان مع كانتوتشيني
الأسئلة الشائعة
هل تصمّمون الأطباق لتناسب كبار نبيذ بولغيري؟
نعم، هكذا نعمل هنا: نبني القائمة حول نبيذ Bolgheri DOC الأحمر، من سوبر توسكان إلى نبيذ المزارع الأصغر، ونضبط كل طبق على التوليفة.
هل يمكننا استخدام زجاجات من قبونا؟
بالطبع. إن كانت الزجاجات المناسبة لديك، نصمّم العشاء حولها. وإلا نختارها معًا، بما في ذلك من المزارع المحلية.
هل تعملون في مزارع المنطقة وبيوتها الريفية؟
نعم، نطهو في المزارع والفيلات والبيوت الريفية بين بولغيري وكاستانييتو كاردوتشي، ونتكيّف مع المطبخ المتاح.
ما نوع المطبخ الذي تقدّمونه في بولغيري؟
مطبخ يجمع ماريما والساحل: لحوم وطرائد للنبيذ الأحمر الكبير، وسمك وخضار للأمسيات الأخفّ، دائمًا بمنتجات محلية.
هل يمكن تنظيم عشاء مع تذوّق سوبر توسكان؟
نعم. يسعدنا بناء عشاء مصمّم حول ساسّيكايا وأورنيلّايا وغيرهما من كبار نبيذ بولغيريزي الأحمر.
هل تأتون أيضًا إلى المزارع والبيوت الريفية؟
بالطبع. نصل إلى المزارع والفيلات والبيوت الريفية على طول طريق بولغيريزي، ونُحضر كل ما نحتاجه.
اطلب طاهيك في بولغيري
أخبرنا بالمناسبة وأنواع النبيذ التي تريد فتحها، وسنُعدّ لك عشاءً مصمّمًا حسب الطلب.
اطلب عرض سعر