Частный шеф-повар · Арджентарио
Частный шеф-повар на Арджентарио и в Порто-Эрколе
У Монте-Арджентарио свой летний ритм. Лодки возвращаются в Порто-Эрколе, когда солнце садится, виллы смотрят на море с мыса, а ужин может длиться сколько угодно. Именно этим ужином мы и занимаемся.
Мы привозим шефа на виллы Арджентарио и на борт яхт на якоре, с рыбой, выгруженной тем же утром на рынке Порто-Санто-Стефано. Вы выбираете повод и гостей, а остальное берём на себя мы.
Мы работаем индивидуально: от тихого ужина на двоих до праздника в саду над водой.
Ужин с морем перед глазами
Здесь кухня следует сезону и месту. Летом это сырая рыба, морепродукты, приготовленные лёгкой рукой, овощи с огорода и блюда, которые хороши тёплым вечером. Мы накрываем стол там, где вам удобнее, на террасе над морем, в саду или на причале, и до конца вечера не мешаем.
Те, кто проводит время на Арджентарио, хотят обычно именно этого: чтобы кто-то позаботился о столе, не превращая его в спектакль. Шеф дома возвращает вам время с гостями, а кухня остаётся такой, какой вы её оставили.
На борту, как и на берегу
Мы готовим и на борту, на яхтах, пришвартованных в Кала-Галере или стоящих на якоре вдоль побережья. У камбуза своё пространство и свой ритм, и мы подстраиваемся: меню проще, блюда, которым не страшна лёгкая качка, всё продумано с экипажем ещё до того, как мы поднимемся на борт.
Хотите ли вы ужин на ходу на закате или обед на якоре в бухте, наш подход не меняется. Меняется только вид.
Где мы работаем
Мы работаем в Порто-Эрколе и Порто-Санто-Стефано, по всему мысу Монте-Арджентарио, в Кала-Галере и вдоль Фенильи, на виллах и яхтах округи. По запросу выезжаем и в сторону Орбетелло и соседнего побережья.
Как складывается ужин на Арджентарио
Всё начинается с письма. Вы рассказываете, сколько вас, дату и вечер, который представляете, а мы отвечаем меню под вас. Согласуем блюда, учитываем аллергии и предпочтения и называем понятную стоимость.
В выбранный день шеф приезжает на виллу или на борт с уже закупленными продуктами, готовит вживую, ведёт сервис и убирает за собой. Между Порто-Эрколе, Порто-Санто-Стефано и виллами на мысе мы перемещаемся легко, а если лодка позволяет, накрываем стол и в Кала-Галере.
Море Арджентарио на тарелке
Здесь всё начинается с улова Порто-Санто-Стефано. Рыба дня — основа, от крудо до супа, а вокруг неё лангустины, красные креветки, масло Мареммы и белые вина побережья.
Фиксированного меню нет: мы решаем вместе, исходя из того, что море дало этим утром, и из вашего вкуса. Ужин на Арджентарио должен пахнуть солью и камнем, а не случайным рестораном.
Пример меню на Арджентарио
Каждый ужин создаётся индивидуально: это лишь пример, и он начинается с улова дня.
- Закуска: крудо из морепродуктов и красные креветки
- Первое блюдо: спагетти с вонголе или паста с рыбой
- Горячее: улов дня в соляной корке или на гриле
- Десерт: десерт, приготовленный на месте, с сезонными фруктами
Часто задаваемые вопросы
Вы готовите на борту лодок в Порто-Эрколе?
Да. Мы готовим на яхтах у причала или на якоре, подстраивая меню и сервис под камбуз. Всё согласуем с экипажем до вечера.
Можно ли достать свежую рыбу дня?
Да, мы покупаем рыбу на рынке Порто-Санто-Стефано тем же утром, когда приходят лодки. Морское меню строим вокруг того, что хорошо в этот день.
Какие ужины вы готовите на Арджентарио летом?
Лёгкие ужины с видом на море, долгие аперитивы на закате, стол на террасе или в саду. Мы чередуем сырую рыбу, морепродукты на гриле и огородную кухню, чтобы тёплые вечера оставались лёгкими.
Вы работаете на виллах мыса и в Кала-Галере?
Да, мы добираемся до вилл Монте-Арджентарио и лодок в Кала-Галере. Расходы на дорогу заранее и чётко согласуем.
Вы можете готовить на борту в Кала-Галере или на якоре?
Да, когда лодка это позволяет. Мы организуем обеды и ужины на борту, подстраиваясь под камбуз.
Вы работаете с уловом Порто-Санто-Стефано?
Всегда, когда он есть. Меню начинается с рыбы, выгруженной этим утром, чтобы ужин оставался связан с морем Арджентарио.
Заказать шефа на Арджентарио
Расскажите о вашем лете в Порто-Эрколе или на лодке, и мы подготовим индивидуальное предложение.
Запросить предложение