طاهٍ خاص في أرجنتاريو وبورتو إركولي

عشاء والبحر أمامك

هنا يتبع الطهي الموسم والمكان. في الصيف يعني ذلك سمكًا نيئًا، ومأكولات بحرية مطهوّة بيد خفيفة، وخضار البستان، وأطباقًا تناسب الأمسية الدافئة. نمدّ المائدة حيث تفضّل، على الشرفة فوق البحر أو في الحديقة أو على الرصيف، ونبقى بعيدين عن الطريق بقية الليل.

من يقيم في أرجنتاريو يريد عادةً هذا بالضبط: أن يعتني أحد بالمائدة دون أن يحوّلها إلى استعراض. الطاهي في المنزل يعيد إليك وقتك مع ضيوفك، ويُترك المطبخ كما وجدته.

على متن القارب كما على البرّ

نطهو أيضًا على متن اليخوت الراسية في كالا غاليرا أو على المرساة على طول الساحل. لمطبخ القارب مساحته وإيقاعه، ونحن نتكيّف: قوائم أبسط، وأطباق تناسب تموّجًا خفيفًا، وكل شيء مدروس مع الطاقم قبل صعودنا.

سواء أردت عشاءً أثناء الإبحار عند الغروب أو غداءً على المرساة في خليج، لا تتغيّر طريقتنا في العمل. وحده المنظر يتغيّر.

كيف يتكوّن عشاء في أرجنتاريو

يبدأ كل شيء برسالة. تخبرنا بعدد الحضور والتاريخ والأمسية التي تتخيّلها، فنردّ بقائمة مصمّمة لك. نتّفق على الأطباق ونراعي الحساسية والتفضيلات ونحدّد عرض سعر واضحًا.

في اليوم المختار يصل الطاهي إلى الفيلا أو إلى القارب وقد أتمّ التسوّق، فيطهو مباشرة ويتولّى الخدمة ثم يرتّب كل شيء. بين بورتو إركولي وبورتو سانتو ستيفانو والفيلات على الرأس نتنقّل بسهولة، وحيث يسمح القارب نمدّ المائدة في كالا غاليرا أيضًا.

بحر أرجنتاريو في الطبق

هنا يبدأ كل شيء بصيد بورتو سانتو ستيفانو. سمك اليوم هو الأساس، من الكرودو إلى الحساء، وحوله الكركند النرويجي، والجمبري الأحمر، وزيت ماريما، والنبيذ الأبيض من الساحل.

لا قائمة ثابتة: نقرّرها معًا، بحسب ما يمنحه البحر ذلك الصباح وبحسب ذوقك. فعشاء في أرجنتاريو ينبغي أن يحمل طعم الملح والصخر، لا طعم مطعم عابر.

قائمة نموذجية في أرجنتاريو

كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرّد مثال، ويبدأ من صيد اليوم.

• المقبّلات: كرودو المأكولات البحرية والجمبري الأحمر
• الطبق الأول: سباغيتي بالمحار أو باستا بالسمك
• الطبق الرئيسي: صيد اليوم في قشرة الملح أو مشويًا
• الحلوى: حلوى تُعدّ في المكان، بفاكهة الموسم

الأسئلة الشائعة