Chef privato · Ville e residenze
Chef privato per ville e residenze private
Una villa affittata per una settimana, una residenza di famiglia sulle colline, una dimora storica aperta per una sera agli amici. In posti così il ristorante è un ripiego: la cucina più bella è quella di casa, se c'è qualcuno che sa usarla.
Noi portiamo lo chef e, quando serve, la sala. Cuciniamo dal vivo nella cucina della villa, serviamo in tavola o in giardino e lasciamo tutto in ordine. Per una cena sola o per tutti i giorni del soggiorno.
Una cena sola o tutto il soggiorno
C'è chi ci chiama per la sera più importante della vacanza e chi preferisce non pensare ai pasti per una settimana intera. In questo secondo caso costruiamo un calendario: colazioni tardive, pranzi leggeri a bordo piscina, cene più strutturate la sera, e un menù che cambia giorno dopo giorno così nessuno si stanca.
Facciamo la spesa noi, dai produttori della zona quando possibile, e ci organizziamo con chi gestisce la villa per orari, accessi e cucina. Tu ti ritrovi la tavola pronta, senza dover coordinare nulla.
Cucina, sala e allestimento da un'unica regia
In una residenza privata non c'è un maître a cui rivolgersi. Per questo, oltre allo chef, possiamo portare il personale di sala e occuparci dell'allestimento della tavola: tovagliato, mise en place, fiori, candele. Una sola persona di riferimento segue la serata dall'inizio alla fine.
Lavoriamo spesso con property manager e agenzie di affitti di lusso, che ci chiamano per i loro ospiti. Se gestisci una villa e vuoi offrire uno chef a chi la affitta, scrivici: ci adattiamo ai tuoi standard e ai tuoi tempi.
Dove lavoriamo
La base è Firenze, e da lì copriamo tutta la Toscana: Chianti, Val d'Orcia, Lucca e la Versilia, la costa da Bolgheri all'Argentario, le isole. Fuori regione raggiungiamo le ville del lago di Como, della Liguria, della Costa Smeralda e della Costiera Amalfitana, con la trasferta concordata nel preventivo.
Il team parla italiano, inglese, francese, spagnolo, russo e portoghese: con gli ospiti stranieri la serata scorre senza bisogno di interpreti.
Un esempio di giornata in villa
Ogni soggiorno ha il suo menù: questo è solo un esempio di come organizziamo una giornata.
- Colazione: frutta, lievitati fatti in casa e uova cucinate al momento
- Pranzo: insalate di stagione, pasta fresca, pesce o verdure alla griglia a bordo piscina
- Aperitivo: bollicine, crudi o salumi toscani al tramonto
- Cena: quattro portate costruite sui prodotti del posto, dal primo fatto a mano al dolce
Domande frequenti
Cucinate nella cucina della villa o portate i piatti pronti?
Cuciniamo tutto sul posto, nella cucina della villa. Arriviamo con gli ingredienti e con l'attrezzatura che serve, se in cucina manca qualcosa.
Potete seguire tutto il soggiorno, non solo una cena?
Sì. Per soggiorni di più giorni concordiamo un calendario di pasti e un menù che cambia ogni giorno, con orari che si adattano ai vostri.
Lavorate anche per agenzie e property manager di ville?
Sì, è una parte importante del nostro lavoro. Ci coordiniamo con chi gestisce la villa per accessi, orari e standard di servizio.
Quanto costa uno chef privato in villa?
Indicativamente da 90 a 250 euro a persona per una cena, in base a menù, numero di ospiti e servizio. Per soggiorni di più giorni facciamo un preventivo complessivo.
Il personale parla lingue straniere?
Sì. Il team parla italiano, inglese, francese, spagnolo, russo e portoghese.
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