Chef privato · Isola d'Elba
Chef privato all'Isola d'Elba
All'Elba l'estate ha un ritmo lento: le ville affacciate sulle cale, le barche in rada, le serate che cominciano tardi. L'ultima cosa che vuoi è scendere al ristorante e cercare parcheggio. Meglio una cena a casa, con il mare davanti. A quella pensiamo noi.
Portiamo uno chef nelle ville dell'isola e a bordo delle barche, con il pesce preso la mattina nei porti. Arriviamo come servizio destination dalla costa toscana e concordiamo la trasferta fin dall'inizio.
Chef multilingue, menù leggeri di mare, pensati anche per i più piccoli quando la cena è di famiglia.
Cene con il mare dell'Elba davanti
D'estate la cucina qui è leggera e di mare: crudi, pesce alla brace, verdure, piatti che non appesantiscono le serate calde. Apparecchiamo sulle terrazze delle ville affacciate sulle cale, cuciniamo sul posto e restiamo defilati, mentre tu resti con i tuoi ospiti e con il tramonto.
In villa e a bordo
Cuciniamo nelle ville dell'isola e a bordo delle barche ormeggiate nei porti o alla fonda in una cala. In barca ci adattiamo agli spazi della cambusa; a terra apparecchiamo dove la vista è più bella. Il pesce lo prendiamo appena sbarcato nei porti dell'Elba.
Dove operiamo
Lavoriamo a Portoferraio, Porto Azzurro, Marciana Marina, Capoliveri e lungo le coste dell'Isola d'Elba, nelle ville e sulle barche. Raggiungiamo l'isola dalla costa toscana, con la trasferta concordata.
Come prepariamo una cena sull'isola
Comincia da una mail. Ci dici in quanti siete, la data e che serata hai in mente, e ti rispondiamo con un menù pensato per quella sera. Concordiamo le portate, teniamo conto di allergie e preferenze e fissiamo un preventivo chiaro.
Nel giorno scelto lo chef arriva con gli ingredienti, cucina dal vivo nella villa o dove soggiorni e porta i piatti in tavola, poi lascia tutto in ordine. Sull'isola ci muoviamo tra Portoferraio, i borghi e le ville sul mare, e dove si può apparecchiamo in terrazza con la cala davanti.
Il mare dell'Elba nel piatto
Qui si parte sempre dal pescato. Il pesce del giorno è la base, dal crudo al cacciucco, e intorno mettiamo la gurguglione, la caponata di verdure elbana, il polpo, i profumi della macchia. Nel bicchiere l'Aleatico passito e l'Ansonica dicono l'isola meglio di qualsiasi vino di terraferma.
Non c'è un menù fisso: lo decidiamo insieme, su quello che il mare concede quella mattina e sui tuoi gusti. Una cena all'Elba deve sapere di scoglio e di sale, non di ristorante.
Un menù d'esempio all'Isola d'Elba
Ogni cena è su misura: questo è solo un esempio, e parte sempre dal pescato del giorno.
- Antipasto: crudi di mare e verdure dell'isola
- Primo: spaghetti alle vongole o un primo di pesce del giorno
- Secondo: pesce al forno o cacciucco, secondo il pescato
- Dolce: schiaccia briaca o un dolce al momento
Domande frequenti
Operate all'Isola d'Elba pur essendo di Firenze?
Sì, l'Elba è tra le nostre destinazioni estive. Arriviamo dalla costa toscana come servizio destination e mettiamo in chiaro la trasferta nel preventivo.
Cucinate anche a bordo delle barche?
Sì, cuciniamo sulle barche ormeggiate nei porti dell'Elba o alla fonda nelle cale, adattando menù e servizio agli spazi della cambusa.
Riuscite ad avere pesce fresco?
Sì, prendiamo il pesce appena sbarcato nei porti dell'isola e costruiamo il menù di mare su quello che c'è di buono quel giorno.
Cucinate per famiglie e bambini?
Sì, spesso le cene all'Elba sono di famiglia: prepariamo un menù per i grandi e uno più semplice per i bambini.
Cucinate anche a bordo di una barca all'Elba?
Sì, quando la barca lo consente. Organizziamo cene di pesce a bordo e nelle ville sul mare, portando l'occorrente e adattandoci agli spazi della cucina di bordo.
Lavorate il pesce fresco del giorno?
Sempre, quando possibile. Costruiamo il menù su quello che il mare dà in quella giornata, così la cena resta legata all'isola e alla stagione.
Se il mare è mosso e non c'è pescato, cosa succede?
Adattiamo il menù a quello che c'è: se il pesce fresco scarseggia, lavoriamo su ottimi piatti di terra dell'isola, sempre concordati con te.
Cucinate anche per gruppi in villa sul mare?
Sì. Lavoriamo spesso per famiglie e gruppi nelle ville dell'isola, costruendo un menù adatto al numero e alla serata.
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Raccontaci l'occasione, in villa o in barca, e ti prepariamo una proposta su misura per l'estate.
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