Chef privato · Chianti
Chef privato nel Chianti
Nel Chianti si viene per il vino e per la lentezza. Le ville stanno in cima alle colline, i filari arrivano fino alla porta di casa, e una cena, qui, non ha fretta di finire. Noi ci occupiamo di quella cena, tra un poggio e l'altro.
Portiamo uno chef nelle ville e nei casali tra Greve, Radda, Castellina e Panzano, con menù pensati per stare bene accanto a un Chianti Classico. Se hai già la bottiglia in mente, costruiamo la serata attorno a lei.
Lavoriamo su misura, per una cena a due sotto il pergolato come per una tavolata di amici al tramonto.
Il territorio nel piatto
Qui la cucina parte da quello che c'è intorno: l'olio nuovo, la carne del Valdarno, gli ortaggi dei poderi, i formaggi delle fattorie. Non serve strafare. Serve rispettare gli ingredienti e lasciare che il vino faccia la sua parte.
Se ti fa piacere, portiamo in tavola anche una piccola degustazione guidata, con i rossi della zona o le bottiglie della tua cantina. La cena diventa così un modo per conoscere il Chianti, senza muoverti dal tuo giardino.
Nei casali e nelle tenute
Apparecchiamo dove sei: la loggia di una villa, il tavolo lungo di un casale, il prato davanti alle vigne. Cuciniamo con quello che troviamo in cucina e lasciamo tutto in ordine a fine serata. Il servizio resta discreto, perché il protagonista è il posto in cui ti trovi.
Dove ci muoviamo
Lavoriamo a Greve in Chianti, Radda, Castellina, Gaiole, Panzano e San Casciano, nelle tenute e nelle cantine del Chianti Classico. Su richiesta ci spostiamo anche verso il Chianti senese.
Dalla mail alla cena tra i filari
Si parte da una tua mail. Ci dici quanti ospiti, la data e che tipo di serata immagini, e ti rimandiamo una proposta di menù pensata su misura. Mettiamo a punto le portate, teniamo conto di allergie e gusti e fissiamo un preventivo chiaro.
Nel giorno scelto lo chef arriva nella villa o nell'agriturismo con la spesa già fatta, cucina dal vivo e cura il servizio fino all'ultimo calice, poi riordina. Nel Chianti ci muoviamo tra Greve, Radda, Gaiole e Castellina senza problemi, dalle cantine alle case coloniche in mezzo alle vigne.
Il Chianti nel bicchiere e nel piatto
Qui si beve il Gallo Nero e si mangia di conseguenza. Costruiamo la cena intorno al Chianti Classico, con la bistecca alla fiorentina, i crostini di fegatini, le pappardelle sul cinghiale, i pecorini e l'olio nuovo delle colline. Se vuoi, pensiamo noi all'abbinamento, cantina per cantina.
Non è un menù stampato uguale per tutti: lo scegliamo con te, sulla stagione e sui tuoi gusti, perché una cena tra queste vigne deve sapere di Chianti.
Un menù d'esempio nel Chianti
Ogni cena è su misura: questo è solo un esempio di come cuciniamo tra le vigne.
- Antipasto: crostini di fegatini e salumi del Chianti
- Primo: pappardelle sul cinghiale
- Secondo: bistecca alla fiorentina o peposo
- Dolce: cantuccini e vin santo
Domande frequenti
Organizzate una degustazione di vino durante la cena?
Sì, se ti va la trasformiamo in parte della serata: apriamo i rossi del Chianti Classico, o le tue bottiglie, e li raccontiamo portata dopo portata.
Lavorate anche negli agriturismi e nelle ville in affitto?
Certo. Cuciniamo nei casali, negli agriturismi di charme e nelle ville in affitto della zona, adattandoci alla cucina che troviamo.
Potete usare le bottiglie della nostra cantina?
Sì. Se hai già i vini che vuoi bere, disegniamo la cena su quelli. Altrimenti li scegliamo insieme tra le cantine del posto.
Gli chef parlano lingue straniere?
Sì, i nostri chef sono multilingue e abituati a ospiti internazionali, che nel Chianti sono di casa.
Organizzate cene con degustazione di Chianti Classico?
Sì. Possiamo costruire la serata come una cena con abbinamento, calice dopo calice, sui vini delle cantine del Chianti.
Venite anche nelle cantine e negli agriturismi?
Certo. Raggiungiamo cantine, agriturismi e ville tra le vigne, portando tutto l'occorrente e adattandoci alla cucina del posto.
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Dicci l'occasione e i vini che vuoi aprire, e ti prepariamo una cena su misura tra le vigne.
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