طاهٍ خاص · اليخت
طاهٍ خاص لرحلة استئجار يخت
أسبوع على الماء يختلف تمامًا حين يعتني أحد على متن اليخت بالطعام. الطاهي الخاص على يختك يرفع عنك الهمّ الحقيقي الوحيد في رحلة الاستئجار: ماذا سنتناول على العشاء الليلة. ونتولّى الباقي، بما في ذلك الإفطار.
نصعد إلى اليخت لعشاء واحد، أو لعطلة نهاية أسبوع، أو للرحلة كلها من القوارب الشراعية إلى اليخوت الفاخرة. نطهو في مطبخ اليخت بسمك نشتريه في الموانئ، ونكيّف القائمة والإيقاع مع الحياة على متن اليخت ومع الضيوف.
طهاة متعدّدو اللغات، معتادون على العمل مع الطاقم وعلى معايير من يستأجر يختًا في المتوسط.
على متن اليخت، طوال الرحلة
في رحلة استئجار تمتدّ أيامًا، يكون الطعام نصف التجربة. نبني القوائم يومًا بيوم، ونكيّفها مع المراحل والطقس، فنُبقيها خفيفة أثناء الإبحار وأغنى على المرساة في خليج. إفطار طويل، وغداء قرب المسبح أو على السطح، وعشاء عند الغروب: القارب يحدّد الإيقاع، ونحن نعمل ضمنه.
نعمل جنبًا إلى جنب مع القبطان والطاقم، دون أن نزحم المساحات، فلا يبقى لك إلا العطلة.
مطبخ اليخت وسمك الموانئ
الطهي في مطبخ يخت يعني معرفة حدوده والاستفادة منها إلى أقصى حدّ. نتسوّق في الموانئ التي نرسو فيها، ونأخذ السمك فور إنزاله، ونبني أطباقًا تناسب تموّجًا خفيفًا وتبقى خفيفة. سمك نيء، وسمك مشوي حين يمكن، وخضار وفاكهة الموسم.
وإن كانت هناك طلبات خاصة أو أنظمة غذائية أو حساسية على متن اليخت، نحسمها قبل الإبحار.
أين نبحر
نعمل على طول الساحل التوسكاني، من فيرسيليا إلى أرجنتاريو، وننضمّ إلى رحلات الاستئجار على مسارات في أنحاء المتوسط، من كوستا سميرالدا إلى بورتوفينو والجزر. وعند الطلب نصل إلى القارب في ميناء الانطلاق الذي تفضّله.
كيف نعمل على متن اليخت
الطهي على يخت ليس كالطهي في فيلا، ونحن نعرف ذلك. نبدأ برسالة: تخبرنا بالقارب وعدد الضيوف وتواريخ الرحلة ونوع المائدة التي تريدها، فنبني قائمة مصمّمة لمساحة البحر وإيقاعه.
ننسّق مع القبطان والطاقم، ونُحضر المكوّنات المختارة على متن اليخت ونتكيّف مع المطبخ، كبيرًا كان أو صغيرًا. من الغداء على المرساة إلى عشاء الحفل في الصالون، نتولّى الخدمة ونترك المطبخ مرتّبًا.
مطبخ يتبع البحر
على متن اليخت يُملي القائمةَ الميناءُ الذي نحن فيه وصيدُ اليوم. نعمل بالسمك الطازج، والكرودو، وأطباق خفيفة في النهار، وعشاء أهمّ في المساء، دائمًا بمنتجات نجمعها على طول المسار.
نراعي الحساسية والأنظمة الغذائية وأذواق الضيوف، بمن فيهم الأطفال، ونفكّر في التوليفات مع النبيذ الموجود على متن اليخت. لا قائمة قياسية: لكل رحلة قائمتها، لأن المائدة في البحر ينبغي أن تكون جميلة وخفيفة في آن.
قائمة نموذجية على متن اليخت
لكل رحلة قائمتها: هذا مجرّد مثال على طريقة طهينا في البحر.
- الغداء على المرساة: كرودو، وسلطات المأكولات البحرية، وأطباق خفيفة
- المقبّلات: كرودو وصيد اليوم
- الطبق الأول: باستا بالسمك أو بالمأكولات البحرية
- الطبق الرئيسي: صيد مشوي أو في قشرة الملح
- الحلوى: فاكهة الموسم أو حلوى تُعدّ في المكان
الأسئلة الشائعة
هل تطهون على متن اليخت طوال مدّة الرحلة؟
نعم، نصعد إلى اليخت لعشاء واحد أو للرحلة كلها، ونبني القوائم يومًا بيوم معك ومع الطاقم.
هل تعملون أيضًا على اليخوت الفاخرة؟
نعم، من القوارب الشراعية إلى اليخوت الفاخرة. نتكيّف مع المطبخ والمساحات على متن اليخت، من هيكل صغير إلى المطبخ المجهّز ليخت فاخر.
هل يمكنكم الحصول على سمك طازج أثناء الإبحار؟
نعم، نتسوّق في الموانئ التي نرسو فيها ونأخذ السمك فور إنزاله، ونبني قائمة المأكولات البحرية حول الأفضل.
كيف تنسّقون مع الطاقم؟
نعمل مع القبطان والطاقم، ونتّفق مسبقًا على المطبخ والتوقيت والخدمة، دون أن نزحم المساحات على متن اليخت.
في أي مناطق من المتوسط تنضمّون إلى رحلات الاستئجار؟
من الساحل التوسكاني وأرجنتاريو إلى كوستا سميرالدا وبورتوفينو والجزر. نصل إلى القارب في ميناء الانطلاق الذي تفضّله.
هل تنسّقون مع القبطان والطاقم؟
نعم، دائمًا. نتّفق مسبقًا على الأوقات والمساحة واحتياجات المطبخ، لتمضي الخدمة على متن اليخت بسلاسة.
هل تعملون مع صيد الموانئ على طول المسار؟
كلما أمكن، نعم. نتسوّق في الموانئ التي نتوقّف فيها، لتتبع القائمة البحر والموسم.
اطلب طاهيًا ليختك
أخبرنا بالقارب والتواريخ والمسار، وسنُعدّ لك مقترحًا مصمّمًا لرحلتك.
اطلب عرض سعر