Chef privato · Cortona
Chef privato a Cortona
Cortona guarda la Valdichiana dall'alto, e dalle ville intorno la vista arriva fino al lago Trasimeno. È una delle mete toscane più amate dagli stranieri, e chi affitta una casa qui per l'estate cerca spesso proprio questo: una cena a casa, con quel panorama, senza scendere in paese.
Cuciniamo nelle ville e nei casali attorno a Cortona, con la carne chianina, i vini del territorio e i prodotti della Valdichiana. Una cena tra pochi, una festa, un soggiorno: la serata la costruiamo su di te.
Chef multilingue, abituati alla clientela internazionale di queste colline.
Cene con la Valdichiana ai piedi
Il bello di Cortona è la vista, e una cena all'aperto al tramonto, con la piana che si accende di luci, vale da sola la serata. Apparecchiamo sulle terrazze delle ville e nei giardini dei casali, cuciniamo sul posto e restiamo defilati, perché il panorama è già il protagonista.
La chianina e i vini di Cortona
Qui la carne è una cosa seria: la chianina della Valdichiana chiede cotture semplici e rispetto. Attorno costruiamo un menù con i vini di Cortona, il Syrah del territorio e i rossi vicini, e i prodotti delle fattorie. Se hai già le bottiglie, partiamo da quelle.
Dove operiamo
Lavoriamo a Cortona e Camucia, nella Valdichiana e verso il lago Trasimeno, nelle ville e negli agriturismi. Su richiesta ci spostiamo verso Arezzo e la Val d'Orcia.
Il percorso, dalla mail alla tavola
Si parte da una tua mail. Ci dici il numero di ospiti, la data e l'idea di serata che hai in testa, e noi rispondiamo con un menù cucito addosso a quella sera. Definiamo insieme le portate, annotiamo intolleranze e gusti e ti diamo un preventivo senza giri di parole.
Nel giorno concordato lo chef sale con la spesa già pronta, cucina dal vivo dove sei e segue la tavola portata dopo portata. A fine serata rassetta e se ne va lasciando la casa com'era. Che tu stia dentro le mura etrusche o in un casale affacciato sul Trasimeno, per noi cambia poco.
A tavola con la Chianina e il Syrah di Cortona
Da queste parti si comincia dalla carne. La Chianina del Valdichiana è la regina, dalla bistecca alta ai tagli che chiedono cotture lunghe, e intorno giriamo pici al ragù, olio nuovo delle colline, formaggi del posto. Nel bicchiere il Syrah di Cortona DOC racconta bene questo angolo di provincia, dove il paesaggio sembra uscito da un film.
Il menù lo scriviamo con te, sulla stagione e sulle tue voglie. Una cena qui deve sapere di Cortona e non somigliare a quella di ieri da un'altra parte.
Domande frequenti
Lavorate nelle ville in affitto attorno a Cortona?
Sì, è uno dei nostri contesti abituali qui. Cuciniamo nelle ville e negli agriturismi delle colline di Cortona, adattandoci alla cucina disponibile.
Proponete la carne chianina?
Sì, la chianina della Valdichiana è un classico delle nostre cene qui, con cotture semplici e abbinamenti ai vini di Cortona.
Che vini abbinate a Cortona?
I vini del territorio, dal Syrah di Cortona ai rossi vicini. Possiamo includere una degustazione o lavorare sulle bottiglie della tua cantina.
Gli chef parlano lingue straniere?
Sì, i nostri chef sono multilingue, utile per la clientela internazionale molto presente a Cortona.
Raggiungete anche i casali sulle colline di Cortona?
Sì. Arriviamo nelle ville e nei casali del Valdichiana e intorno al lago Trasimeno, portando tutto l'occorrente e adattandoci alla cucina del posto.
Preparate la bistecca di Chianina?
Volentieri. La Chianina è uno dei prodotti del territorio su cui lavoriamo più spesso, dalla bistecca ai tagli cucinati con calma, sempre in accordo con il menù scelto.
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