طاهٍ خاص · سيينا
طاهٍ خاص في سيينا وريفها
خارج أسوار سيينا يبدأ مشهد يتغيّر مع كل تلّة: الكريتي، وغابات كيانتي سيينا، والمزارع بكنيستها الصغيرة وممرّها المشجّر عند المدخل. أرض خُلقت للمناسبات الكبيرة وللعشاءات التي تبقى في الذاكرة.
نُحضر طاهيًا إلى مساكن المدينة ومزارع الريف، لعشاء حميم أو احتفال أو حفل زفاف. والمطبخ هنا مطبخ الأرض: صادق وذو شخصية، مثل نبيذ هذه الأنحاء.
نعمل حسب الطلب، لأن أمسية في سيينا لا تشبه أخرى أبدًا.
حفلات الزفاف والاحتفالات في المزارع
مزارع سيينا من أجمل الأماكن للاحتفال، ونعرفها جيدًا. لحفل زفاف أو ذكرى سنوية نُحضر الطاهي وطاقم الصالة، ونبني القائمة معك ونتولّى العشاء من أول طبق حتى آخر نخب. أنت تهتمّ بالضيوف، ونحن نتولّى الباقي.
مطبخ الكريتي
هنا تحكي المائدة الأرض: البيتشي، ولحم بقر فال دي كيانا، وأجبان البيكورينو، واللحوم المقدّدة، والخبز غير المملّح. نكهات جريئة تنسجم مع نبيذ كيانتي سيينا ومونتالتشينو الأحمر. نبني القائمة حولها دون تكلّف.
أين نعمل
نعمل في سيينا والكريتي سينيزي وكيانتي سيينا ومزارع الريف. وعند الطلب نتّجه أيضًا نحو فال دورتشا وفال دي كيانا.
كيف ننظّم عشاءً في سيينا
يبدأ الأمر برسالة. تخبرنا بعدد الحضور والتاريخ وطابع الأمسية، فنقترح قائمة مدروسة لك. نختار الأطباق معًا ونراعي الحساسية والأذواق ونقدّم لك عرض سعر واضحًا.
في اليوم المحدّد يصل الطاهي بالمكوّنات المختارة، ويطهو مباشرة في القصر أو الفيلا ويتولّى الخدمة، ثم يترك كل شيء مرتّبًا. في سيينا نتنقّل بين أحياء الكونترادا في المركز والفيلات على التلال المحيطة، نحو الكريتي وكيانتي سيينا.
سيينا على المائدة، من البيتشي إلى برونيلو
المطبخ السييني صريح، ونحمله إلى حيث أنت. بيتشي بالراغو أو بفتات الخبز، وأجبان البيكورينو، وتشينتا سينيزي، وبانفورتي وريتشاريلّي في أيامها، وفي الكأس كبار النبيذ الأحمر في المنطقة.
نبني القائمة معك، حسب الموسم ورغباتك، دون نصّ واحد للجميع. فعشاء في سيينا ينبغي أن يحمل طبع هذه المدينة، العريقة والأبيّة.
قائمة نموذجية في سيينا
كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرّد مثال على المطبخ السييني الذي نقدّمه.
- المقبّلات: كروستيني الكبد الداكنة وجبن البيكورينو، ولحوم تشينتا سينيزي المقدّدة
- الطبق الأول: بيتشي بالراغو أو بفتات الخبز
- الطبق الرئيسي: طبق رئيسي من تشينتا سينيزي أو الخنزير البرّي
- الحلوى: ريتشاريلّي وكانتوتشيني، أو حلوى تُعدّ في المكان
الأسئلة الشائعة
هل تتولّون حفلات الزفاف في مزارع سيينا؟
نعم، إنه من أكثر ما نقوم به هنا: نُحضر الطاهي وطاقم الصالة إلى مزارع منطقة سيينا، بقوائم مصمّمة حسب الطلب وإدارة كاملة للعشاء.
هل تعملون أيضًا في المزارع السياحية والفيلات المستأجرة؟
بالطبع. نطهو في مساكن ريف سيينا ومزارعه ومزارعه السياحية، ونتكيّف مع المطبخ الذي نجده.
ما نوع المطبخ الذي تقدّمونه في منطقة سيينا؟
مطبخ الأرض: البيتشي، ولحم بقر فال دي كيانا، والبيكورينو واللحوم المقدّدة، مع النبيذ الأحمر المحلي. نكهات جريئة ومتقنة.
هل يتحدّث طهاتكم لغات أجنبية؟
نعم، طهاتنا متعدّدو اللغات، وهذا يفيد خصوصًا في حفلات الزفاف التي يحضرها ضيوف من الخارج.
هل يمكن تنظيم العشاء في فيلا خارج المدينة؟
نعم. نعمل كثيرًا في الفيلات على التلال حول سيينا، نحو الكريتي وكيانتي سيينا، وكذلك في قصور المركز.
هل يمكن أن تتبع القائمة المواسم والأعياد؟
دائمًا. نبني العشاء على الموسم، وفي الاحتفالات نضيف بكل سرور الحلويات المناسبة، من الريتشاريلّي إلى البانفورتي.
اطلب طاهيك في سيينا
أخبرنا بالمناسبة، في المدينة أو في مزرعة، وسنُعدّ لك مقترحًا مصمّمًا حسب الطلب.
اطلب عرض سعر