طاهٍ خاص · فال دورتشا
طاهٍ خاص في فال دورتشا
فال دورتشا هو المشهد الذي يتخيّله الجميع حين يفكّرون في توسكانا: التلال الممشّطة، وصفوف السرو، وضوء المساء. العشاء هنا في الهواء الطلق، وهذا المنظر أمامك، هو نصف التجربة. والنصف الآخر علينا.
نُحضر طاهيًا إلى الفيلات والبيوت الريفية بين بيينزا ومونتالتشينو وسان كويريكو، بقوائم تستدعي برونيلو أو روسّو دي مونتالتشينو. عشاء يأخذ وقته، مثل المكان الذي أنت فيه.
نعمل حسب الطلب، لأمسية حميمة أو غداء طويل بين الأصدقاء.
برونيلو والمائدة
هنا للنبيذ شأن، والمطبخ يتبعه. حول برونيلو نضع اللحوم المناسبة، والطهي البطيء، والبيتشي المصنوعة يدويًا، وجبن بيكورينو بيينزا المعتّق كما ينبغي. نبني القائمة ثم نضبطها على الزجاجات التي ستفتحها.
وإن شئت، نضيف إلى الأمسية تذوّقًا موجّهًا لنبيذ مونتالتشينو الأحمر، ليصبح النبيذ خيط العشاء.
عشاءات والمشهد من حولك
نمدّ المائدة حيث المنظر في أجمل حالاته: شرفة فوق التلال، أو حديقة بيت ريفي، أو مائدة بين أشجار الزيتون. نطهو في المكان ونترك كل شيء كما تركته. ويبقى معك المشهد والوقت مع ضيوفك.
أين نعمل
نعمل في بيينزا ومونتالتشينو وسان كويريكو دورتشا ومونتيبولتشانو وبانيو فينيوني وكاستيليوني دورتشا، في فيلات المنطقة ومزارعها. وعند الطلب نتّجه أيضًا نحو جبل أمياتا.
كيف يُحضَّر عشاء في فال دورتشا
يبدأ الأمر برسالتك. نحتاج إلى عدد الضيوف والتاريخ وفكرة الأمسية، فنعود إليك بقائمة مرسومة لك وحدك. نتّفق على الأطباق ونسجّل الحساسية والتفضيلات ونقدّم لك عرض سعر شفّافًا.
في اليوم المتّفق عليه يصل الطاهي إلى البيت الريفي أو الفيلا ومعه كل ما يلزم، فيطهو أمامك ويتابع المائدة حتى الحلوى، ثم يترك كل شيء مرتّبًا. بين بيينزا وسان كويريكو ومونتالتشينو وبانيو فينيوني نصل بسهولة، حتى إلى أكثر المزارع عزلة بين التلال الطينية.
طعم فال دورتشا
في أرض تبدو كأنها خرجت من بطاقة بريدية، لا يمكن للقائمة إلا أن تبدأ من منتجاتها. بيكورينو بيينزا بكل درجات تعتيقه، وبرونيلو وروسّو دي مونتالتشينو في الكأس، وبيتشي ملفوفة باليد، وزيت التلال وعسلها.
نبني العشاء معك، حسب الموسم وذوقك، وإن شئت نتولّى توليفة النبيذ مع كبار النبيذ الأحمر في المنطقة. فعشاء هنا في الأعالي ينبغي أن يحمل الصمت نفسه والطعم نفسه اللذين يحملهما المشهد.
قائمة نموذجية في فال دورتشا
كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرّد مثال على طهينا بين التلال الطينية.
- المقبّلات: بيكورينو بيينزا ولحوم مقدّدة، مع الخبز التوسكاني غير المملّح
- الطبق الأول: بيتشي بصلصة الأليوني أو بالراغو
- الطبق الرئيسي: طبق لحم رئيسي مع برونيلو
- الحلوى: كانتوتشيني مع فين سانتو، أو حلوى تُعدّ في المكان
الأسئلة الشائعة
هل تصمّمون الأطباق لتناسب برونيلو دي مونتالتشينو؟
نعم، هكذا نعمل هنا: نبني القائمة حول برونيلو وروسّو دي مونتالتشينو، ونضبط كل طبق على التوليفة.
هل تعملون أيضًا في المزارع السياحية والفيلات المستأجرة؟
بالطبع، نطهو في البيوت الريفية والمزارع السياحية الساحرة والفيلات المستأجرة في فال دورتشا، ونتكيّف مع المطبخ المتاح.
هل تستخدمون منتجات محلية؟
دائمًا: بيكورينو بيينزا والبيتشي واللحوم والخضار من المنطقة. إنها أساس المطبخ الذي نقدّمه هنا.
هل يتحدّث طهاتكم لغات أجنبية؟
نعم، طهاتنا متعدّدو اللغات ومعتادون على الضيوف الدوليين الذين يختارون فال دورتشا.
هل يمكن مرافقة العشاء بنبيذ برونيلو دي مونتالتشينو؟
نعم. يسعدنا بناء التوليفة حول برونيلو وروسّو دي مونتالتشينو، بحسب الأطباق.
هل تصلون أيضًا إلى أكثر المزارع عزلة؟
نعم. نأتي إلى البيوت الريفية والمزارع بين التلال الطينية، ونُحضر كل ما يلزم حتى حين يطول الطريق.
اطلب طاهيك في فال دورتشا
أخبرنا بالمناسبة وأنواع النبيذ التي تريد فتحها، وسنُعدّ لك عشاءً مصمّمًا مع الإطلالة المناسبة.
اطلب عرض سعر