طاهٍ خاص في كيانتي

الأرض في الطبق

هنا يبدأ الطهي ممّا حولنا: الزيت الجديد، ولحم بقر فالدارنو، وخضار المزارع، وأجبان المزارع الريفية. لا حاجة إلى المبالغة. الحاجة هي احترام المكوّنات وترك النبيذ يؤدّي دوره.

وإن شئت، نُحضر إلى المائدة تذوّقًا صغيرًا موجّهًا لأنواع النبيذ الأحمر المحلية أو لزجاجات من قبوك. فيصبح العشاء وسيلة للتعرّف إلى كيانتي دون مغادرة حديقتك.

في البيوت الريفية والمزارع

نمدّ المائدة حيث أنت: في رواق الفيلا، أو على المائدة الطويلة في بيت ريفي، أو على العشب أمام الكروم. نطهو بما نجده في المطبخ ونترك كل شيء مرتّبًا في آخر الليل. وتبقى الخدمة متكتّمة، لأن المكان الذي أنت فيه هو البطل الحقيقي.

من الرسالة إلى العشاء بين الكروم

يبدأ كل شيء برسالتك. تخبرنا بعدد الضيوف والتاريخ ونوع الأمسية التي تتخيّلها، فنرسل لك مقترح قائمة مصمّمًا لك. نضبط الأطباق ونراعي الحساسية والأذواق ونحدّد عرض سعر واضحًا.

في اليوم المختار يصل الطاهي إلى الفيلا أو البيت الريفي وقد أتمّ التسوّق، فيطهو مباشرة ويتولّى الخدمة حتى آخر كأس، ثم يرتّب كل شيء. في كيانتي نتنقّل بسهولة بين غريفي ورادّا وغايولي وكاستيلّينا، من الأقبية إلى البيوت الريفية بين الكروم.

كيانتي في الكأس وفي الطبق

هنا يُشرب نبيذ الديك الأسود ويؤكل ما يليق به. نبني العشاء حول كيانتي كلاسيكو: بيستيكا على الطريقة الفلورنسية، وكروستيني بكبد الدجاج، وباباردلّي بلحم الخنزير البرّي، وأجبان البيكورينو، والزيت الجديد من التلال. وإن شئت، نتولّى اختيار النبيذ، من قبو إلى قبو.

ليست قائمة مطبوعة بالطريقة نفسها للجميع: نختارها معك، حسب الموسم وذوقك، لأن العشاء بين هذه الكروم ينبغي أن يحمل طعم كيانتي.

قائمة نموذجية في كيانتي

كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرّد مثال على طريقة طهينا بين الكروم.

• المقبّلات: كروستيني بكبد الدجاج ولحوم كيانتي المقدّدة
• الطبق الأول: باباردلّي بصلصة الخنزير البرّي
• الطبق الرئيسي: بيستيكا على الطريقة الفلورنسية أو بيبوزو
• الحلوى: كانتوتشيني مع فين سانتو

الأسئلة الشائعة