طاهٍ خاص لعيد الميلاد في توسكانا

ليلة الميلاد ويوم الميلاد: مائدتان مختلفتان

في كثير من العائلات الإيطالية يكون عشاء الرابع والعشرين من ديسمبر خالياً من اللحوم ومخصّصاً لثمار البحر: سمك نيء، وسمك القد المملّح، وأطباق مقلية، ومعكرونة بثمار البحر. أما غداء الخامس والعشرين فيعيد تقاليد البرّ: مرق الديك، والتورتيليني أو الكابيليتي، واللحوم المشوية، واللحوم المسلوقة مع الصلصات. يمكننا اتباع تقاليد عائلتكم بدقة أو إعادة تفسيرها في قائمة تذوّق.

كثيراً ما يطلب منا الضيوف القادمون من الخارج عيد ميلاد إيطالياً كاملاً. عندها نشرح كل طبق على المائدة بلغة الضيوف: يتحدث فريقنا الإيطالية والإنجليزية والفرنسية والإسبانية والروسية والبرتغالية.

ما تتضمّنه الخدمة

نُعدّ القائمة معكم انطلاقاً ممّن سيجلس إلى المائدة: الأطفال والنباتيون وحالات عدم التحمّل والحساسية تُؤخذ بالحسبان منذ الرسالة الأولى. نشتري المكوّنات من المورّدين الذين نعمل معهم طوال العام، وهذا مهم في أيام الأعياد لأن أفضل الأسماك واللحوم تُحجز مسبقاً.

يصل الطاهي قبل بضع ساعات ويطهو في مطبخكم: لا شيء يُنقل جاهزاً أو يُعاد تسخينه. عند الطلب نضيف طاقم خدمة واقتراحات لتنسيق النبيذ، أو نفتح زجاجات من قبوكم. وفي نهاية الأمسية يبقى المطبخ مرتّباً.

عيد الميلاد في فيلا في توسكانا

تستأجر عائلات ومجموعات أصدقاء كثيرة فيلا أو مزرعة للأعياد في كيانتي أو على تلال فلورنسا أو في فال دورتشا. وهنا يتألّق الطاهي الخاص: مطبخ واسع، ومائدة طويلة، ولا حاجة للبحث عن مطعم في الخامس والعشرين من ديسمبر.

إذا كنتم قد حجزتم المنزل، تكفينا صورتان للمطبخ لنعرف ما يجب إحضاره. يمكننا إعداد وجبة واحدة أو البقاء عدة أيام، من ليلة الميلاد حتى يوم القديس ستيفن، مع التناوب بين الولائم الكبيرة والوجبات الأبسط.

متى تحجزون طاهياً لعيد الميلاد

إلى جانب ليلة رأس السنة، يُعدّ يوما 24 و25 ديسمبر أول ما يُحجز من مواعيد الطهاة الخاصين. راسلونا قبل نهاية نوفمبر: نرسل عرضاً مكتوباً مع القائمة خلال 24 ساعة من طلبكم، دون أي التزام.

إذا كنتم تخطّطون أيضاً لعشاء عيد الميلاد للشركة أو لليلة رأس السنة، يمكننا تنظيم كل شيء معاً مع جهة اتصال واحدة.

مثال على قائمة عيد الميلاد

كل قائمة مصمّمة حسب الطلب: يجمع هذا المثال بين ليلة ميلاد بحرية وغداء توسكاني تقليدي.

• ليلة الميلاد، مقبّلات: ثمار بحر نيئة وكريمة سمك القد المملّح
• ليلة الميلاد، معكرونة: سباغيتي بالمحار أو ريزوتو بثمار البحر
• يوم الميلاد، الطبق الأول: تورتيليني يدوية في مرق الديك
• يوم الميلاد، الطبق الرئيسي: دجاج غينيا محشو أو لحم عجل مشوي مع خضار الموسم
• الحلوى: بانيتوني حرفي مع كريمة الماسكاربوني، أو حلوى تُحضَّر في الحال

الأسئلة الشائعة