المائدة · رأس السنة
طاهٍ خاص لليلة رأس السنة، في فيلتكم أو منزلكم
في الحادي والثلاثين من ديسمبر لا تكمن المشكلة فيما سنطهوه، بل في أن من يطهو يفوته الاحتفال. والطاهي الخاص يحلّ ذلك: أنتم تزيّنون البيت وتستقبلون الضيوف، ونحن نتولّى الشراء والطهي والتقديم والترتيب، وفي الثانية فجراً لا يبقى في المطبخ شيء لغسله.
نعمل في منزلكم، أو في شقة في فلورنسا، أو في فيلا مستأجرة للأعياد، في أي مكان في توسكانا.
ما الذي تتضمّنه الخدمة
قائمة نُعدّها معكم وليست قائمة ثابتة لخدمات التموين: ننطلق ممّا تحبّونه وممّن سيجلس إلى المائدة، بمن فيهم الأطفال والنباتيون. نشتري المكوّنات، من سمك ولحم وكمأة أو ما تختارونه، من المورّدين الذين نعمل معهم طوال العام. يصل الطاهي بعد الظهر ويطهو في المكان: لا شيء يُنقل جاهزاً أو يُعاد تسخينه.
عند الطلب نضيف طاقم خدمة كي لا يضطر أحد إلى ترك المائدة بين الأطباق. ونضبط التوقيت كي تصل الحلوى والنبيذ الفوّار مع نخب منتصف الليل لا بعده بعشرين دقيقة. ويبقى المطبخ كما تركتموه.
كم تكلفة الطاهي الخاص في ليلة رأس السنة
يبدأ عشاء رأس السنة لدينا من 250 يورو للشخص شاملاً كل شيء، للمجموعات من 8 أشخاص فأكثر. وشامل كل شيء يعني القائمة المُعدّة معكم، والمكوّنات، والطاهي وفريق المطبخ في منزلكم، والخدمة أثناء العشاء، والترتيب في النهاية. لا تكاليف تظهر لاحقاً.
يتغيّر السعر بأربعة عوامل: عدد الضيوف (الحدّ الأدنى 8، ثم تبقى التكلفة للشخص ثابتة)، والقائمة (قائمة بحرية بالكامل أو المأكولات البحرية النيئة أو الكمأة ترفع السعر)، وخدمة الصالة للمجموعات الكبيرة، والموقع لأن الفيلا المعزولة تعني تنقّلاً ومعدّات. نرسل عرضاً مكتوباً مع القائمة خلال 24 ساعة دون أي التزام.
ليلة رأس السنة في فيلا في توسكانا
كثير من أمسيات رأس السنة التي نطهو لها تكون في فيلات مستأجرة لفترة الأعياد، غالباً من عائلات أو مجموعات أصدقاء قادمة من الخارج أو من مناطق إيطالية أخرى. إذا كنتم قد حجزتم المنزل، نحتاج فقط إلى معرفة تجهيز المطبخ: تكفي صورتان.
نغطّي فلورنسا ومقاطعتها، وكيانتي، وسيينا وفال دورتشا، والساحل بين فيرسيليا وفورتي دي مارمي، وبقية توسكانا عند الطلب.
الطريقة الإيطالية لاستقبال العام الجديد
في إيطاليا ينتهي «التشينوني»، عشاء الحادي والثلاثين من ديسمبر الطويل، بطقس خاص: عند منتصف الليل يصل العدس والكوتيكينو إلى المائدة تمنّياً للرخاء في العام الجديد، مع النخب. إن رغبتم نحمل هذا التقليد إلى مائدتكم ونشرحه لضيوفكم.
أما التوقيت: فالحادي والثلاثون من ديسمبر من التواريخ القليلة في السنة التي يُحجز فيها الطهاة الخاصون بالكامل فعلاً. الأفضل أن تراسلونا في أكتوبر أو مطلع نوفمبر.
مثال على قائمة رأس السنة
كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرد مثال على طريقتنا في الاحتفال بآخر ليلة في العام.
- المقبّلات: مأكولات بحرية نيئة مع النبيذ الفوّار، أو مقبّلات احتفالية
- الطبق الأول: تورتيلّي يدوية أو ريزوتو غني
- الطبق الرئيسي: طبق سمك أو لحم يليق بالمناسبة الكبرى
- عند منتصف الليل: العدس والكوتيكينو مع النخب
- الحلوى: بانيتوني بلمسة جديدة أو حلوى تُحضَّر في الحال
الأسئلة الشائعة
كم تكلفة الطاهي الخاص في ليلة رأس السنة؟
يبدأ عشاء رأس السنة من 250 يورو للشخص شاملاً كل شيء، للمجموعات من 8 أشخاص فأكثر. ويشمل السعر القائمة والمكوّنات والطاهي والفريق في منزلكم والخدمة أثناء العشاء والترتيب. ويرتفع السعر إذا اخترتم قائمة بحرية بالكامل أو مأكولات بحرية نيئة أو الكمأة.
ما الحدّ الأدنى لعدد الضيوف؟
ثمانية. دون ذلك لا نستطيع ضمان الخدمة نفسها، لأن الطاهي والفريق ملتزمون طوال أمسية 31 ديسمبر.
متى يجب الحجز؟
في أكتوبر أو مطلع نوفمبر. إنه من التواريخ القليلة في السنة التي يُحجز فيها الطهاة بالكامل، ومن يتّصل في ديسمبر لا يجد في الغالب مكاناً.
هل نحتاج إلى مطبخ احترافي؟
لا. يكفي مطبخ منزلي فيه فرن وموقد. قبل التأكيد نطلب صورتين للمطبخ لنعرف ما يجب إحضاره.
هل تطهون للأطفال والنباتيين؟
نعم، ونعاملهم كالجميع: قائمة مصمّمة لهم وليست طبقاً بديلاً في اللحظة الأخيرة.
هل تبقون بعد منتصف الليل؟
عادةً تشمل الخدمة العشاء والنخب والترتيب. وإن رغبتم في بقائنا لوقت أطول نتّفق على ذلك مسبقاً.
هل تطهون أيضاً لليلة الميلاد أو عيد الميلاد؟
نعم. يوما 24 و25 ديسمبر يسيران بالطريقة نفسها، مع النصيحة نفسها بالحجز المبكر.
احجزوا الطاهي لليلة رأس السنة
أخبرونا بعددكم ومكانكم ونوع الأمسية التي تتخيّلونها. نردّ باقتراح قائمة وعرض سعر.
اطلبوا عرض سعر