Частный шеф-повар · Кортона
Частный шеф-повар в Кортоне
Кортона смотрит на Вальдикьяну сверху, а с окрестных вилл вид простирается до самого озера Тразимено. Это одно из тосканских мест, которые больше всего любят гости из-за рубежа, и те, кто снимает здесь дом на лето, часто хотят именно этого: ужина дома, с этим видом, не спускаясь в город.
Мы готовим на виллах и в фермерских домах вокруг Кортоны, с говядиной кьянина, местными винами и продуктами Вальдикьяны. Камерный ужин, праздник, отдых: мы строим вечер вокруг вас.
Шефы, говорящие на нескольких языках и привыкшие к международной публике этих холмов.
Ужины с Вальдикьяной у ваших ног
Красота Кортоны — это вид, и ужин на открытом воздухе на закате, когда внизу зажигается равнина, сам по себе стоит вечера. Мы накрываем стол на террасах вилл и в садах фермерских домов, готовим на месте и остаёмся в тени, потому что главный герой здесь панорама.
Говядина кьянина и вина Кортоны
Здесь к мясу относятся серьёзно: кьянина из Вальдикьяны требует простого приготовления и уважения. Вокруг неё мы строим меню с винами Кортоны, местным сира и соседними красными, и продуктами ферм. Если бутылки у вас уже есть, мы начнём с них.
Где мы работаем
Мы работаем в Кортоне и Камучии, в Вальдикьяне и в сторону озера Тразимено, на виллах и в агротуризмах. По запросу выезжаем в сторону Ареццо и Валь-д’Орча.
Путь от письма до стола
Всё начинается с вашего письма. Вы называете число гостей, дату и идею вечера, а мы отвечаем меню, созданным под этот вечер. Вместе согласуем блюда, отмечаем непереносимости и вкусы и называем стоимость без лишних слов.
В условленный день шеф поднимается к вам с уже закупленными продуктами, готовит вживую там, где вы, и ведёт стол от блюда к блюду. В конце вечера всё убирается, и дом остаётся таким, каким был. Внутри этрусских стен вы или в фермерском доме с видом на Тразимено, для нас разницы почти нет.
За столом с кьяниной и сира из Кортоны
Здесь всё начинается с мяса. Кьянина из Вальдикьяны — королева стола, от высокого стейка до отрубов, которым нужно долгое томление, а вокруг неё пичи с рагу, новое масло с холмов и местные сыры. В бокале сира Cortona DOC хорошо рассказывает об этом уголке провинции, где пейзаж будто из кино.
Мы пишем меню вместе с вами, по сезону и настроению. Ужин здесь должен иметь вкус Кортоны, а не повторять вчерашний ужин где-то ещё.
Пример меню в Кортоне
Каждый ужин создаётся индивидуально: это лишь пример нашей кухни в Вальдикьяне.
- Закуска: кростини и колбасы Вальдикьяны
- Первое блюдо: пичи с рагу из утки или гуся
- Горячее: стейк или тальята из кьянины с сезонными гарнирами
- Десерт: кантуччи и вин санто
Часто задаваемые вопросы
Вы работаете на арендованных виллах вокруг Кортоны?
Да, здесь это одна из наших привычных площадок. Мы готовим на виллах и в агротуризмах на холмах Кортоны, подстраиваясь под имеющуюся кухню.
Вы предлагаете говядину кьянина?
Да, кьянина из Вальдикьяны — классика наших ужинов здесь, с простым приготовлением и сочетанием с винами Кортоны.
Какие вина вы подбираете в Кортоне?
Вина этой земли, от сира из Кортоны до соседних красных. Можем включить дегустацию или работать с бутылками из вашего погреба.
Ваши шефы говорят на иностранных языках?
Да, наши шефы говорят на нескольких языках, что удобно для международной публики, которой в Кортоне много.
Вы добираетесь и до загородных домов на холмах Кортоны?
Да. Мы приезжаем на виллы и в фермерские дома Вальдикьяны и окрестностей озера Тразимено, привозим всё необходимое и подстраиваемся под местную кухню.
Вы готовите стейк из кьянины?
С удовольствием. Кьянина — один из местных продуктов, с которыми мы работаем чаще всего, от стейка до отрубов долгого томления, всегда в соответствии с выбранным меню.
Вы готовите и обед или бранч?
Да, помимо ужина мы организуем обеды и бранчи под заказ, дома, на вилле или в фермерском доме, где вы остановились.
Можно ли пригласить вас на небольшое мероприятие, а не только на частный ужин?
Конечно. Мы также ведём небольшие мероприятия, дни рождения и годовщины, выстраивая меню и сервис вокруг задуманного вами вечера.
Заказать шефа в Кортоне
Расскажите о поводе и вилле, и мы подготовим индивидуальное предложение с видом на Вальдикьяну.
Запросить предложение