Chef privato · Portofino
Chef privato a Portofino
Portofino è piccola e lo sa. È un borgo di pochi metri attorno a una piazzetta, con le ville nascoste tra i pini del promontorio e le barche che riempiono la baia d'estate. Il lusso qui è sottovoce, e una cena a casa o a bordo è nel suo carattere più di un tavolo al ristorante affollato.
Curiamo cene nelle ville tra Portofino, Paraggi e Santa Margherita e sugli yacht in rada. Arriviamo come servizio destination, ci organizziamo prima e concordiamo la trasferta fin dall'inizio.
Lavoriamo su misura, con la discrezione che questo posto chiede.
Cene in villa e sullo yacht
Le ville del promontorio guardano il mare da dietro i pini, e le barche in rada cercano lo stesso silenzio. In tutti e due i casi la cucina è di mare e leggera, con il pesce del Tigullio e le erbe della macchia. A bordo ci adattiamo alla cambusa; a terra apparecchiamo dove la vista è più bella. Il servizio resta invisibile.
Discrezione, prima di tutto
A Portofino la riservatezza non è un dettaglio, è la regola. Ci muoviamo con attenzione, ci organizziamo prima in ogni dettaglio e mettiamo la trasferta in chiaro nel preventivo. Il giorno della cena lo chef arriva, cucina e va via lasciando tutto in ordine, senza che nessuno se ne accorga.
Dove ci muoviamo
Lavoriamo a Portofino, Paraggi, Santa Margherita Ligure e Rapallo, nelle ville del promontorio e sugli yacht in rada, e verso San Fruttuoso via mare. Su richiesta lungo tutto il Tigullio.
Uno chef privato a Portofino
Non abbiamo cucina fissa in Liguria: arriviamo per la tua data, con la trasferta concordata, e portiamo a Portofino lo stesso servizio che facciamo in Toscana. Si parte da una mail: ci dici quanti ospiti, la data e la serata, e costruiamo un menù su misura.
Nel giorno scelto lo chef arriva nella villa sul promontorio o a bordo con tutto l'occorrente, cucina dal vivo e cura il servizio, poi riordina. Tra Portofino, Santa Margherita e Paraggi raggiungiamo le ville e gli yacht in rada.
La Liguria di mare nel piatto
Qui si parte dal pesce azzurro e dai profumi dell'orto ligure. Costruiamo la cena sul pescato del Tigullio, con il pesto fatto al mortaio, la focaccia, le trofie, i crudi e i bianchi della costa.
Niente menù uguale per tutti: lo scegliamo con te, sulla stagione e sui tuoi gusti, perché una cena a Portofino deve avere la misura di questo borgo, elegante senza sforzo.
Un menù d'esempio a Portofino
Ogni cena è su misura: questo è solo un esempio, con i sapori di mare della Liguria.
- Antipasto: crudi di mare e acciughe, con la focaccia
- Primo: trofie al pesto o pansoti con la salsa di noci
- Secondo: pescato del Tigullio al forno o alla griglia
- Dolce: un dolce al momento
Domande frequenti
Cucinate a bordo degli yacht a Portofino?
Sì, cuciniamo sulle barche in rada nella baia, con menù pensati per gli spazi della cambusa e concordati prima con l'equipaggio.
Operate a Portofino pur essendo di Firenze?
Sì, è una delle nostre destinazioni. Arriviamo come servizio destination, ci organizziamo prima e mettiamo la trasferta in chiaro nel preventivo.
Che cucina proponete nel Tigullio?
Cucina di mare ligure e leggera: il pesce del giorno, le erbe della macchia, piatti adatti alle serate d'estate in terrazza o a bordo.
Garantite riservatezza?
Sì. A Portofino la discrezione è la regola: ci muoviamo con attenzione e un profilo basso, dall'arrivo fino a quando andiamo via.
Cucinate anche a bordo nelle rade del Tigullio?
Sì, quando la barca lo consente. Organizziamo pranzi e cene a bordo tra Portofino, Santa Margherita e Paraggi.
La trasferta dalla Toscana è compresa?
La concordiamo nel preventivo fin dall'inizio, così il prezzo resta chiaro e senza sorprese.
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