طاهٍ خاص في بورتوفينو

عشاءات في الفيلا وعلى اليخت

تطلّ فيلات الرأس على البحر من خلف الصنوبر، والقوارب الراسية تبحث عن الهدوء نفسه. وفي الحالتين يكون الطهي خفيفًا وبحريًا، بسمك تيغوليو وأعشاب الأحراش. على متن اليخت نتكيّف مع المطبخ؛ وعلى البرّ نمدّ المائدة حيث المنظر أجمل. وتبقى الخدمة غير مرئية.

التكتّم قبل كل شيء

في بورتوفينو الخصوصية ليست تفصيلًا، بل قاعدة. نتحرّك بعناية، ونحسم كل تفصيل مسبقًا ونوضّح التنقّل بجلاء في عرض السعر. وفي اليوم المحدّد يصل الطاهي ويطهو ويترك كل شيء مرتّبًا، دون أن يلاحظ أحد.

طاهٍ خاص في بورتوفينو

ليس لدينا مطبخ ثابت في ليغوريا: نأتي في موعدك، مع تنقّل متّفق عليه، ونحمل إلى بورتوفينو الخدمة نفسها التي نقدّمها في توسكانا. يبدأ الأمر برسالة: تخبرنا بعدد الضيوف والتاريخ والأمسية، فنبني قائمة مصمّمة لك.

في اليوم المختار يصل الطاهي إلى الفيلا على الرأس أو إلى اليخت ومعه كل ما يلزم، فيطهو مباشرة ويتولّى الخدمة ثم يرتّب كل شيء. بين بورتوفينو وسانتا مارغريتا وباراجي نصل إلى الفيلات واليخوت الراسية.

المطبخ البحري الليغوري في الطبق

هنا يبدأ كل شيء بالأسماك الزرقاء وروائح البستان الليغوري. نبني العشاء على صيد تيغوليو، مع بيستو مدقوق في الهاون، وفوكاتشا، وتروفيه، وكرودو، والنبيذ الأبيض من الساحل.

لا قائمة واحدة للجميع: نختارها معك، حسب الموسم وذوقك، لأن العشاء في بورتوفينو ينبغي أن يحمل مقياس هذه القرية، أنيقة دون تكلّف.

قائمة نموذجية في بورتوفينو

كل عشاء مصمّم حسب الطلب: هذا مجرّد مثال، بنكهات ليغوريا البحرية.

• المقبّلات: كرودو المأكولات البحرية والأنشوفة، مع الفوكاتشا
• الطبق الأول: تروفيه بالبيستو أو بانسوتي بصلصة الجوز
• الطبق الرئيسي: صيد تيغوليو في الفرن أو مشويًا
• الحلوى: حلوى تُعدّ في المكان

الأسئلة الشائعة