طهاتنا
سبع شخصيات متمايزة، ورؤية واحدة. كل طاهٍ يحمل لغته الطهوية الخاصة, متاحون لعشاءٍ خاص، وتموين، ودروس طهي، وطهيٍ أمام الضيوف، وأي مشروعٍ مصمَّم خصيصًا.
طاهٍ, فلورنسا · ميلانو
Giorgio
Morandi
طاهٍ منذ 2018
الطهي رسالته. تدرّب في بيئاتٍ موجَّهة نحو ميشلان, بخبرةٍ حائزة على نجمةٍ في إسبانيا صقلت صرامته التقنية وحسّه الدولي, فطوّر جورجيو لغةً طهويةً راقية ومميّزة. مفسّرٌ بارعٌ للأسماك، يُبرز مادتها الأولية بدقةٍ واحترام. يتّجه مطبخه نحو التميّز النباتي والطعام الراقي، حيث تلتقي التقنية والإبداع والحموضة لإيقاظ الحنك.
خبرة مختارة
طاهٍ شخصي, فلورنسا · توسكانا · حول العالم
Corso
Pracchia
طاهٍ · مواليد 2004 · مدرسة الطهي بفلورنسا
شابٌّ أنيق، تدرّب بالفعل على منصّاتٍ صعبة. يجلب كورسو حسًّا نادرًا في سنّه: صرامة التقاليد الإيطالية, المصقولة بين إل بورو التابع لمجموعة فيراغامو وقاعات دي باردي, تلتقي بفضولٍ نحو طبخ بلا هدر، وتنسيق الأطعمة والمشروبات، وطاقة عرض الطهي. في العشرين فقط يدير مدرسته الخاصة لدروس الطهي في وسط فلورنسا، حيث ينقل التقنية والشغف بالسلاسة ذاتها. ستّ لغات، و195 سم من الحضور المسرحي: محترفٌ صُنع ليترك أثرًا.
خبرة مختارة
طاهٍ خاص, إيطاليا · المكسيك
Alessandro
Masini
طاهٍ منذ 2019
بالنسبة إلى أليساندرو، يولد الطهي من لقاء الفكرة والحركة, إبداعٌ ومهارةٌ يدوية يمتزجان في كل طبق. تتجذّر فلسفته في الاحترام المطلق للمكوّن الأعلى جودة، معيدًا تفسير التقاليد الإيطالية بمفتاحٍ معاصر: تباينات جديدة، وقوامٌ راقٍ، وتقديمٌ معتنى به. أثرت تجربةٌ مهمة في المكسيك قاموسه من النكهات، فأضفت على قوائمه روحًا دولية. ست سنواتٍ طاهيًا خاصًّا حصريًّا للعائلات, مسارٌ صقل التكتّم والمرونة ومتعة المشاركة على المائدة.
خبرة مختارة
طاهٍ شخصي, توسكانا · إيبيزا · البرازيل · حول العالم
Priscila
Preussler
طاهٍ منذ 2010 · أكثر من 25 عامًا في الضيافة الفاخرة
وُلدت بريسيلا في البرازيل وارتبطت ارتباطًا عميقًا بتوسكانا، وبنت مسيرتها المهنية بين إيطاليا وإيبيزا، مبتكرةً مطبخًا يجمع بين الغريزة والثقافة والهوية المتوسطية. بعد تجربتها كمالكة لـ Super Tuscan Ibiza وتعاونها مع أرقى أسماء الضيافة الفاخرة، تقدّم اليوم تجارب طهيٍ حصرية ومخصّصة، مستوحاة من التقاليد الإيطالية ومصمّمة لجعل كل مناسبة فريدة.
خبرة مختارة
طاهٍ, توسكانا · إيطاليا
Marco
Patella
طاهٍ منذ 2017 · مُحاضر في الأكاديمية الإيطالية للجزارة
طاهٍ يتمتع بخبرةٍ تفوق 10 سنوات بين إيطاليا والخارج، متخصص في اللحوم والمطبخ الفيوجن والتقليدي. تدرّب في الأكاديمية الإيطالية للجزارة، وهو اليوم مُحاضرٌ فيها, كفاءةٌ مزدوجة تجمع الإتقان التقني والقدرة على نقل الحرفة. أدار مطابخ في بيئات تموينٍ ومطاعم رفيعة في توسكانا وألمانيا.
خبرة مختارة
Chef di pesce, Firenze · Toscana
Matteo
Stellato
Cuoco da oltre 15 anni
Da oltre quindici anni Matteo vive la cucina come mestiere e come ricerca. Si è formato nella piana fiorentina, tra le brigate del territorio, fino all'esperienza a Villa Cora al fianco dello chef Liberatore. La sua è una cucina mediterranea, fedele alle stagioni e dai sapori decisi, dove ogni ingrediente arriva al piatto nel suo momento migliore. Il pesce è la sua firma: lo lavora dal crudo al cotto, fino alle ceviche, con una tecnica che ne esalta freschezza e carattere.
Esperienza selezionata
Executive Chef, Firenze
Filippo
Bertoli
In cucina dal 2005 · oltre 20 anni
Classe 1991, Filippo è cresciuto in cucina: ha iniziato a quattordici anni e in vent'anni di mestiere ha costruito una padronanza tecnica solida e un rispetto assoluto per l'ingrediente, cuore pulsante di ogni piatto. La sua cucina si nutre delle culture gastronomiche del mondo, unendo contaminazioni internazionali ed esaltazione del gusto originario.
Esperienza selezionata